viernes, 30 de noviembre de 2012

Penne con Bacon y Tomate Natural

     Una deliciosa Receta Italiana. En uno de mis viajes por Italia, en casa de unos amigos, me prepararon esta magnífica receta.  Penne  con  Bacon  y  Tomate  Natural.  Una Salsa muy jugosa, el Tomate Natural le da un color y un sabor que solo acordarme empiezo a salivar.  El Bacon nos ayuda a dar consistencia al plato.  Las guindillas Cayenas le dan este punto de picante pero sin molestar.  Como seguro que ya os habréis fijado, no hay queso,  la "Mamma"  de la casa me dijo que ella se lo había comido toda la vida sin. Pero a mi, si quería, me dejaba espolvorear un poco de Parmesano.  Como veis, he seguido la receta al pie de la letra,  lo he preparado como el original. 

     Penne es un tipo de pasta Italiana hecha a base de grano duro y normalmente presentados secos,   Pasta Ascuitta,  de forma cilíndrica  También los tenemos rayados,  Penne Rigate,  Los extremos cortados oblicuamente es el que da el nombre a la pasta, su forma de Pluma,  Penne,  en Latín quiere decir Pluma.


PENNE  CON  BACON  Y  TOMATE  NATURAL

INGREDIENTES

400 gr de Penne ;   200 gr de Bacon ;   4 Tomates maduros ;  
 1 Cebolla ;   2  Cayenas ;   Azúcar


PREPARACIÓN

   1.  En una olla poner agua con sal a hervir   2.  Cuando este en ebullición incorporar los Pennes siguiendo las instrucciones del fabricante   3.  Escurrir y lavar con agua fría para cortar la cocción

SALSA

   1.  Cortar la cebolla en Juliana y pocharla en una sartén con Aceite de Oliva   2.  Cortar el Bacon a tiras y añadir a la sartén   3.  Cortar el Tomate a cuadros e incorporar a la mezcla   4.  Añadir una cucharada de Azúcar para quitarle acidez al tomate   5.  Cuando la Salsa este avanzada poner las Guindillas Cayenas y terminar la Salsa. Sal   6.  Poner los Penne y la Salsa en una olla y mezclar bien sin romper hasta que esté todo caliente

SERVIR EN RACIONES,  si quieres con Queso Parmesano.

jueves, 29 de noviembre de 2012

Garbanzos con Acelgas y Avellanas

     Hola amig@s ¡¡¡  Sigo con mis Recetas Fáciles, Sencillas y Deliciosas.  Hoy vamos a preparar unas ricas Acelgas con unos Garbanzos y le vamos añadir una picada de Avellanas.  Además  vamos a incorporar un Huevo Duro.  Con todos estos ingredientes en un mismo plato hemos conseguido realizar una Receta Completa Dieteticamente,  un Plato Único.  Receta ideal para dietas.   No hace falta más para comer, con un plato como este y un postre tipo fruta o yogur tienes un menú perfecto para estos días, recuerda que vienen días de mucho comer, no esta nada mal ir haciendo un hueco en nuestro cuerpo para prepararlo para estos días de copiosas y pesadas comidas,  pero felices ¡¡¡


GARBANZOS  CON  ACELGAS  Y  AVELLANAS

INGREDIENTES   4   personas

1 Bote de Garbanzos ;   500 gr de Acelgas ;  
 20 gr de Avellanas ;  Colorante Alimentario ;   4 Huevos


PREPARACIÓN


   1.  Lavar y cortar las Acelgas a trozos iguales y poner en una olla    2.  Abrir el Bote de Garbanzos y lavarlos,  añadir a la olla   3.  Cubrir con agua y llevar a ebullición    4.  Espolvorear un poco de colorante alimentario   5.  En una picadora poner las Avellanas y picar hasta conseguir el grosor deseado   6.  Cuando este todo el preparado de la olla cocido añadir las Avellanas picadas y remover 


SERVIR  EN  SOPERA    O  
EN  RACIONES  CON  UN  HUEVO  DURO

     Yo los Garbanzos me los preparo como siempre,  los pongo en agua toda la noche, 8 horas, con una cucharadita de Bicarbonato y al día siguiente los lavo bien y los pongo a cocer en una olla con agua caliente hasta que estén tiernos, unos minutos antes de acabar la cocción hay que ponerle la sal.  Después yo me los guardo en Botes al Baño María y así puedo disponer de ellos cuando los necesito.  Siempre tengo en la despensa.  Algún día os fotografiare mi despensa para que veáis todo lo que allí tengo.

martes, 27 de noviembre de 2012

Arroz de Fin de Mes

      Receta Fácil y Sencilla la de hoy.  Es una Receta que acostumbramos a preparar, normalmente cuando llegamos a final de mes,  ja ja ja.  El arroz nos encanta,  tenemos rincones en el congelador y en la nevera,  cosas ricas que siempre te quedan, un poco de aquí, un poco de allá y nosotros os vamos a preparar una super-receta,  y la vamos a llamar Arroz  de  Fin  de  Mes.  Es una receta ideal para tod@s nuestr@s seguidores que están empezando a dar sus pinitos en la cocina,  creo que es una buena receta para empezar.   Atrévete ¡¡¡  Seguro que estas capacitado para preparar esta elaboración.


ARROZ  DE  FIN  DE  MES

INGREDIENTES   4   personas


300 gr. de Arroz ;   Guisantes ;   Judías Verdes ;   Zanahorias ;   Pimientos Rojos ;   Cebolla ;   Trozos de Carne diversa ;   Azafrán ;   Caldo de Verduras


PREPARACIÓN


    1.  Cortar la cebolla en juliana    2.  En una Cazuela poner dos cucharadas de Aceite,  Añadir la Cebolla y  pochar   3. Hay que ir añadiendo todo lo que dispongamos para el Arroz y sofreír todo.  La carne también.   4.  Poner el Arroz y remover todo bien mezclando los jugos   5.  Añadir el Azafrán y la sal  6.  Añadir el Caldo de las Verduras caliente (caldo de verduras que hemos guardado del día anterior)  y llevar a ebullición   7.  Dejar a fuego medio-alto y en 17 minutos estará lista  (se puede añadir mas Caldo si fuera necesario)   8.  Tapar unos minutos con un paño de algodón hasta que el Arroz esté listo


SERVIR  BONITO  EN  CAZUELA  O  EN  RACIONES

Si también vas a utilizar Tomate, recuerda, tienes que incorporarlo al preparado como último ingrediente  justo antes del arroz.

viernes, 23 de noviembre de 2012

Bizcocho de Calabaza con Chispas de Chocolate

     Este Bizcocho de Calabaza lo he preparado con muchísimo cariño, ya que es para tod@s los compañeros del curso.  La Calabaza me la dio Jaume, es de su huerto.  Esther me dijo un día que le gustaban los Bizcochos con Chispas de Chocolate en su interior.  Así que no había excusa,  tenía la Calabaza,  lo único que faltaba eran mis manos.  Mireia,  la mejor profesora que tenemos,  me dio el día de fiesta para que me dedicara a lo que mas gustase, relajarme ¡¡¡  Estarán compinchados ???  Bizcocho de Calabaza con Chispas de Chocolate preparado ¡¡¡  Esta receta me tiene muy preocupado,  les gustará a tod@s ???  Que nervios ¡¡¡  Que difícil es cocinar para los amigos ¡¡¡  Me criticarán ???  Me dirán que esta muy rico para quedar bien ???  Esto si que me daría mucha rabia.  En fin no puedo hacer nada más que esperar.  A dormir,  si puedo,  mañana será uno de los días más difíciles   Suerte que a mi no me importan lo que digan de mí ¡¡¡   Ja ja ja  Ya os contaré ¡¡¡



 BIZCOCHO  DE  CALABAZA  CON  CHISPAS  DE  CHOCOLATE


INGREDIENTES


500 gr. de Calabaza ;   50 gr. de Chocolate Negro ; 1 Yogurt Natural 
(el vaso será la medida para todos los demás ingredientes) ;   1 Vaso de Azúcar ;   3 Vasos de Harina de Repostería ;   3 Huevos ;   
1 Vaso de Aceite de Girasol ;   1 Sobre de Levadura Química 


PREPARACIÓN

   1.  Pelar y cortar la Calabaza a trozos iguales   2. Poner en una fuente para horno y colocar la calabaza cortada   3.  Introducir en el horno caliente y esperar a que se ponga blanda (no hace falta que se ase del todo)   4.  Cortar el Chocolate Negro a trozos pequeños,  reservar   5.  Guardar el Chocolate cortado en el congelador   6.  En un Bol de trabajo disponer la Calabaza salida del horno y con una varilla hacer una pasta con la Calabaza   7. Una vez fría la Calabaza añadir el Vaso de Yogurt, el Vaso de Azúcar,  3 Vasos de Harina de Repostería,  3 Huevos,  1 Vaso de Aceite de Girasol y el Sobre de Levadura Química (tipo Royal)   8.  Con una Varilla Eléctrica batir todo bien,  enérgicamente,   hasta conseguir una pasta homogénea y con burbujas de aire   9.  Engrasar el molde con Mantequilla (si el molde es de silicona o anti-adherente no hace falta)   10.  Con la ayuda de un Cazo hacer una primera capa con la pasta   11.  Sacar del congelador el Chocolate y añadir Chispas de Chocolate encima de la pasta.  Repetir la operación hasta conseguir llenar el molde   12.  Introducir en el horno a 180º C unos 45 minutos (depende de la medida del molde)   13.  Sacar del horno y atemperar   14.  Desmoldar y dejar enfriar encima de una rejilla para que se enfríe por todos los lados



SERVIR  A  TEMPERATURA  AMBIENTE

Si hace calor el Chocolate estará más derretido, si quieres que este fuerte tendrás que ponerlo un rato a enfriar.

martes, 20 de noviembre de 2012

Huevos Fritos con Patatas

     Anoche cocino mi mujer,  unos  Huevos  Fritos  con  Patatas,  estaban riquísimos ¡¡¡  Mojé un buen trozo de pan y me comí las patatas con Mayonesa.  Menuda cena ¡¡¡  He querido compartir con todos vosotros esta deliciosa y simple receta. 

     Lamento muchísimo no poder visitaros tan asiduamente como lo hacia.  Estoy muy liado con el Proyecto de fin de Curso y me absorbe completamente.  El trabajo esta difícil y formarse es una opción, que he elegido, ahora debo esforzarme, aprovecharlo para optar a un futuro trabajo.  El día 21 de Diciembre termino, espero que favorablemente.  Visitas rápidas si que hago pero comentarios apenas dejo.  Pido disculpas públicamente ¡¡¡    Muchas gracias por vuestra comprensión.

INGREDIENTES

2 Huevos ;  1 Patata

PREPARACIÓN

   1. Pelar y cortar las patatas   2.  Freír las patatas en Aceite caliente en dos tandas   3.  Casacar y freir los Huevos

SERVIR  CON  PAN 

    
     Aprovecho la entrada para explicaros:  Quienes Son ???  Que Es ???  y  Como Funciona ???  Recetario Mañoso.

     Recetario Mañoso es un grupo de Blogueros de Aragón que cada mes seleccionan un producto Aragones para preparar una recta en sus respectivos Blogs y así dar a conocer los productos de Aragón.  Pueden participar tod@s los blogueros elaborando una recta con el ingrediente del mes.  Este mes de Noviembre ha estado dedicado a La Cerveza.  Anímate y colabora con una receta este mes de Diciembre. El ingrediente es La Almendra.

     A continuación les dejamos el EBook de todas las recetas del mes de Noviembre dedicado a La Cerveza.  No te lo pierdas ¡¡¡ Hay mas de 40 Recetas con Cerveza ¡¡¡


lunes, 19 de noviembre de 2012

Guindillas o Chiles en Vinagre

   Estas  Guindillas  en  Vinagre  son muy versátiles,  se pueden comer solas, si eres valiente, o se usan para preparar comidas con un toque de picante o un toque muy picante, para mezclar en alguna receta dulce, para acompañar es ideal.

   Esta Receta de Guindillas o Chiles en Vinagre ha sido realizada para presentarse al concurso que organiza el Blog  ¡Con un par de guindillas!  Blog que teis que visitar.  Concurso que realiza para celebrar su segundo aniversario y con la colaboración de El Jamoncito de Arganzuela


GUINDILLAS  O  CHILES  EN  VINAGRE


INGREDIENTES

Guindillas o Chiles ;   1 Vaso Vinagre Blanco ;  1 Vaso de Agua ;   Botes herméticos de cristal

PREPARACIÓN

     1.  En una cazuela llenar de agua y llevar a ebullición   2.  Una ver en ebullición escaldar las Guindillas,  unos 5 minutos   3.  Desinfectar los Botes de Cristal hirviendolos un rato en agua para desinfectar   4.  Llenar los Botes con la guindilla aún clientes   5.  En un Cazo mezclar el Vinagre y el Agua y llevar a ebullición, unos 5 minutos   6.  Con la ayuda de un Embudo llenar los Botes con la mezcla sin rebosar.  Toda esta operación en caliente   7.  Tapar y darles la vuelta para que pierdan el aire de su interior   8.  Una vez enfriado guardar en la despensa

ESTÁN  LISTOS  PARA  COMER
   


sábado, 17 de noviembre de 2012

Alcachofas, Receta de Microondas

     Alcachofas,  planta cultivada en muchos lugares de mundo y muy abundante en el Mediterraneo.  Proteje al Hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática.  Tiene capacidad para reducir el colesterol.  Previene o ayuda a combatir la diabetis.  Favorece la eliminación de líquidos del cuerpo.  Estudios recientes refieren a la prevención o mejora en casos cancerigenos.

     Esta es nuestra segunda Receta de Microondas,  sección que inaguramos con nuestro Flan de Coco.  La Receta de hoy son unas deliciosas Alcachofas con Bacon y Ajo.  Receta Rápida y Fácil.  Es ideal para comer como Primer Plato o como Guarnición. Deseamos que les guste nuestra Sección de Recetas con Microondas,  seguiremos aportando recetas.

     Esta Receta de Alcachofas ha sido presentada al concurso que está realizando Jorge del blog  Los  Caprichos  de  Jorge  por su segundo aniversario y con la colaboración  de Alcachofasconcorazon.com



ALCACHOFAS,     RECETAS  DE  MICROONDAS


 INGREDIENTES   4   alcachofas


4 Alcachofas ;   4 Tiras de Bacon ;   4 Dientes de Ajos


   1.   Cortar 4 tiras de Bacon   2.  Pelar 4 Dientes de Ajo   3.  Limpiar las Alcachofas quitando todas las Hojas duras   4.  Dar un golpe a la Alcachofa con la intención de abrirla   5.  Introducir en el corazón de la Alcachofa el Diente de Ajo y una Tira de Bacon. Pesar en una balanza   6.  Disponer en un plato sopero y Salpimentar   7.  Aliñar con un chorrito de AOVE   8.  Poner un dedo de agua en el fondo del plato sopero   9.  Introducir en el Microondas   10.  Cubrir con tapa de Microondas   11.  A Máxima potencia ( El tiempo es:  10 minutos por 250 gramos )

SERVIR  EN  EL  CENTRO  DE  LA  MESA    O    
COMO  GUARNICIÓN



miércoles, 14 de noviembre de 2012

Strudel de Pimientos y Atún

     Esta Receta de Cocina hace tiempo la vi en el Blog de Esther Outón,  El  Jardín  de  mis  Recetas.  Blog que os recomiendo.  Esther eres mi inspiración en esta receta, deseo que te guste como he preparado este delicioso  Strudel  de  Pimientos  y  Atún.

     El  Strudel  normalmente, o la receta mas popular esta relleno de manzana.  Pero también existen los  Strudel  Salados,  que es el que nosotros preparamos.  Una exquisitez ¡¡¡  No os lo podéis perder ¡¡¡  Lo tenéis que preparar ¡¡¡


STRUDEL  DE  PIMIENTOS  Y  ATÚN


INGREDIENTES

1 Plancha de Hojaldre ;   1 Pimiento Rojo Grande ;  2 Latas de Atún ; 
1 Lata de Aceitunas Verdes con Sabor a Anchoa ;  1 Cebolla ; 1 Huevo


PREPARACIÓN  DE  LA  FARSA


   1.  Pelar y cortar la Cebolla en Juliana fina y pochar en una sartén con Aceite de Oliva   2.  Cortar el Pimiento Rojo en tiras e incorporar a la sartén   3.  Abrir las Latas de Atún y escurrir el aceite, añadir a la preparación   4.  abrir la Lata de Aceitunas, liberar el agua y lavar bajo el grifo.  Poner en la sartén   5.  Remover todo y rectificar de sal

MONTAJE  DEL  STRUDEL


   1.  Extender la placa de Hojaldre   2.  Disponer la Farsa en el centro del Hojaldre, tal como muestra el paso a paso   3.  Doblar el Hojaldre como se indica en las fotos del paso a paso   4.  Con un cuchillo hacer unas Hendiduras Decorativas en el Strudel para que al introducir en el Horno no explote   5.  Cascar el Huevo y emulsionar   6.  Con un pincel pintar el Strudel con el Huevo    7.  Poner en una fuente para horno con el papel del Hojaldre   8.  Introducir en el Horno previamente calentado a 200º C   9.  Cuando este con un color bonito sacar del horno


SERVIR CALIENTE  o  TEMPLADO  o  FRÍO
  EN  UNA  FUENTE  o  EN  RACIONES


     Esta receta se la voy a dedicar a Jaume, un compañero de curso.  Es un cocinero casero, le prepara la comida a su mujer a diario. Espero que te guste el Strudel salado y sorprendas a la Señora de la casa. Es una delicia de preparación.

martes, 13 de noviembre de 2012

Primer Encuentro de Bloggers de Tarragona en Reus

     Este pasado viernes, día 9 de Noviembre, tuvo lugar el  Primer  Encuentro  de  Bloggers  de  Tarragona  en  Reus.  Evento al cual asistimos.  El encuentro fue ideado por  Nani,  en una conversación con  Dolça,  Nani  pensó que podría ser una buena idea reunirse alrededor de una mesa los Bloggers de la Provincia para poner caras a los autores de los Blogs y para poder reunir a personas con la misma afición a la cocina, compartir inquietudes, sensaciones, problemáticas específicas de los blogs.  Pero sobretodo divertirnos,  compartir una comida y hacer una buena sobremesa, como así fue.

     El tiempo no nos acompañó, una pequeña pero incesante lluvia nos acompañó por las calles de Reus.  El punto de encuentro fue la Plaça del Mercadal, delante mismo de la Casa Navas.  Punto de encuentro, presentaciones y de primeras impresiones.  Nos dirigimos a algún bar del centro de Reus para refugiarnos de la fina lluvia y para conocernos un poco. Eramos unos verdaderos desconocidos. Curiosidades de la vida, dos amigas se encontraron, siendo las dos blogueras, sin saber la una de la otra de la afición bloguer, cual fue su sorpresa y posterior alegría.  Nos dirigimos al Restaurant Cullerades,  nuevo local, inagurado este mismo mes de Septiembre y cuya propietaria lo es también de un Blog de Cocina.  Nos prepararon una deliciosa cena que a continuación os mostraré.  También hubieron regalos, que nos llevaron Bet ,  Nani  y Mercè.
     
     Después de cenar llego el momento de los discursos, como no, la ideóloga, Nani, y la ejecutora del proyecto, Dolça.  Una muy buena sobremesa con un gran intercambio de impresiones.  Muy buena actitud de todos los participantes y con muchas ganas de repetir, para seguir conociendonos y compartir nuestras ilusiones e impresiones.

     Muchas gracias a las organizadoras y a tod@s l@s participantes por la agradable velada.  Deseamos y esperamos repetir la experiencia.



Restaurant  Cullerades


Restaurant  Cullerades /  Pequeños Rincones


Arbequinas  con  Vermuth  de  Reus


Ensalada  "Cullerades"


Anchoas  del  Cantábrico  con  Tomate


Mejillones  a  la  Brasa


Patatas  Bravas


Croquetas  de  La  Casa


Lasaña  de  Berenjena


Papelina  de  Alitas  de  Pollo  a  la  Brasa 



Huevos Estrellados con Foie y Jamón


Postre  Sorpresa  "Pastel  de  Fresa"


Momentos


Foto  del  Grupo


     Al final de la Cena nos obsequiaron con unos regalos  Bet  del  Blog  Els  Fruits  Sabrosos, unas mermeladas,  Nani  del  Blog  La  Cuina  Violeta, Harina de Algarroba Tostada y Mercè i Cori del  Blog  Cotó  de  Sucre  una deliciosa Galleta.


Participantes  por  orden  alfabético
!!! Blogs que tenéis que visitar ¡¡¡

Anna i Cristina,  Fórmules Culinàries
Manel i Teresa,  Irreductibles.cat
Mª Glòria,  Gourmanderies
Marta,  Pa  de  Nous
Mercè i Cori,  Cotó de Sucre
Olga i Joan Salvador,  La Cuina de L'Olga
Remei,  Mobles Cambrils
Sara,  Tinta Cirera
Agustí,  Cangrejo Grande

domingo, 11 de noviembre de 2012

Macarrones a la Crema de Cerveza, Espinacas y Champiñones

     Esta Receta de Cocina ha sido preparada para ser nuestra aportación del mes a Recetario Mañoso,  este mes dedicado a la Cerveza.  
    La anfitriona de este mes de Noviembre es Alba del Blog  Quiero  ser  Super  Famosa, que teneis que visitar. La mentora del mes es Wivith del Blog  Cuchiflitos,  otro Blog que tenéis que visitar.

    Receta de Pasta, original por su toque de Cerveza. La Cerveza es preparada desde la antigüedad, 3.500 a C,  ya la preparaban.  Hemos terminado la cocción de los Macarrones junto a las espinacas y la Cerveza, tomando estos un color peculiar,  rubios como la cerveza.  Este mes Xavier Macarrilla me ha dejado preparar la receta a mí.  Espero no defraudaros con esta receta.


MACARRONES A LA CREMA DE CERVEZA,
  ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES   4   personas


400 gr de Macarrones ;   1 Lata de Cerveza ;
   2 piedras de Espinacas Congeladas ;   1 Cebolla  
 1 Lata de Champiñones Enteros :   400 ml de Nata de Cocina


PREPARACIÓN

   1.  Cortar la Cebolla en Juliana fina   2.  Dejar descongelar y picar las Espinacas   3.  En una cazuela con un poco de mantequilla poner la cebolla cortada y llevar a Punto Cristal   4.  Añadir las Espinacas y sofreír   5.  Poner agua en una olla y llevar a ebullición. Sal   6.  Introducir los Macarrones y remover,  NO terminar la cocción. A falta de 3 minutos para su correcta cocción sacar del fuego, pasar por debajo del grifo con agua Caliente para desalar y no cortar la cocción   7.  Incorporar rápidamente a la cazuela y mezclar todo   8.  Añadir toda la Cerveza y terminar de cocer los macarrones   9.  Lavar los Champiñones con agua e incorporar   10.  Añadir toda la Nata de Cocina y ligar la salsa. Rectificar de sal

SERVIR  EN  RACIONES

     Hemos utilizado una Cerveza Rubia y los Macarrones han cogido el color de la Cerveza.  Si usamos una Cerveza Tostada conseguiremos un color mas tostado en los Macarrones,  la Salsa oscurecerá un poco y si usamos la Cerveza Negra lo oscurecerá todo.  Es vuestra elección ¡¡¡


martes, 6 de noviembre de 2012

Huevos al Plato

     Vamos a empezar esta semana con una Receta Fácil de preparar.  Una Receta de Huevos.  Huevos  al  Plato.  Es una Receta Popular ideal para empezar la semana con fuerza, después de un fin de semana largo, el último de Todos los Santos,  a partir del año próximo ya no sera festivo.  Yo creo que es una Receta Reconstituyente, al menos, cuando era joven y salia de fiesta, esta era una buena receta para el día después, je je je.  Después de todos estos días será ideal para empezar la semana.  He preparado con queso y sin queso, a mi mujer no le gusta, así podréis elegir como más os gusten.
     
     Hemos querido mostrarles la procedencia o trazabilidad de los Huevos de Gallina leyendo el Código impreso en el huevo.  Es curioso y esperamos que sea de su interés.  Os será muy práctico, sobretodo, para saber donde han vivido las gallinas, la forma de cría.


HUEVOS  AL  PLATO


INGREDIENTES   4   personas


8 Huevos ;   8 lonchas de panceta o beicon ;   4 Lonchas de Jamon York ;   Tomate Frito ;   Queso para gratinar ;   mantequilla


PREPARACIÓN

   1.  necesitaremos un recipiente para horno   2.  poner un poco de mantequilla en el recipiente   3.  añadir el tomate frito   4.  cascar y disponer los huevos encima del tomate   5.  cortar el jamón york a tiras y disponer encima del huevo   6.  incorporar la panceta o beicon. Sal   7.  si se quiere espolvorear un poco de queso   9.  introducir en el horno a 200º C hasta que este fundido el queso  (hay que sacarlos del horno con la yema para mojar)

SERVIR EN EL PROPIO PLATO

DESEAMOS QUE LES SEA DE SU INTERES LA TRAZABILIDAD DE LOS HUEVOS DE GALLINA.  El más importante para nosotros es el Primer Dígito.

domingo, 4 de noviembre de 2012

Confitado de Costilla y Longaniza con Tomate Natural

     Confit  es un término genérico que se usa para los diversos tipos de alimentos que han sido sumergidos en una sustancia de sabor y para su conservación.  Confit  procede del Francés,  del verbo Confire,  que quiere decir Conservar.  Es una Técnica de Cocina que consiste en sumergir un alimento en una grasa a baja temperatura para su cocción y su posterior conservación.  La Receta que nosotros prepararemos es un  Confitado  de  Costilla  y  Longaniza  con  Tomate  Natural.  Usaremos el Tomate Natural y la propia grasa del Cerdo para confitar.  


CONFITADO  DE  COSTILLA  Y  LONGANIZA  
CON  TOMATE  NATURAL

INGREDIENTES   4   personas


1 Costillar de Cerdo ;   500 gr. de Longaniza ;  
 1 Bote de Tomate Natural ;   Laurel


PREPARACIÓN


   1.  Cortar el Costillar de Cerdo   2.  Cortar la Longaniza a trozos (usar una Longaniza con Pimienta y que sea de calidad)   3.  En una cazuela poner 2 cucharadas de Aceite de Oliva e introducir toda la carne   4.  Añadir el Bote de Tomate Natural y la misma cantidad de Agua  (si prefieres usar Tomate Natural triturado preparado por ti tendrás que añadir una cucharada de Azúcar para quitarle acidez al tomate)  5.  Poner la Cazuela en la cocina a fuego lento.  Durante todo el proceso no puede llegar a la ebullición. La temperatura máxima de cocción es de 90º C  Se tiene que confitar a fuego muy lento con su propio jugo. Sal   6.  Dejar en el fuego lento durante 2 horas.  Rectificar de Sal

SERVIR  EN  LA  CAZUELA   O   EN  RACIONES


     Esta Receta va dedicada a Ferran,  compañero de clase y un gran fotógrafo.  Le gusta la cocina y como es un hombre tranquilo le he dedicado esta receta, solo apta para gente paciente.  Las mejores 2 horas que pasarás en la cocina amigo.  Disfrutaras con el resultado.