miércoles, 27 de febrero de 2013

Receta de Wraps de Pollo

   Hola amigos ¡¡¡  Empezaremos la semana con una Receta Fácil de preparar y muy sabrosa para comer.  Una  Receta  de  Wraps  de  Pollo.  Una receta que prepararemos en un momento cuando lleguemos a casa, mientras calentamos las Tortillas de Trigo en una sartén nos da tiempo para preparar todo lo demás, el relleno.  Receta para toda la familia, picante para los adultos y sin picante para los jóvenes de la casa. El Wrap es una variante de los Burritos Mexicanos,  rellenos de carne con salsa y frijoles.


WRAPS  DE  POLLO


INGREDIENTES   6   wraps


2 Pechugas de Pollo ;   6 Tortillas de Trigo ;   1 Pimiento Rojo ;  
 1 Pimiento Verde ;   1 Zanahoria ;   1 Cebolla ;   Tabasco


PREPARACIÓN


  1. Pelar y cortar la Cebolla en juliana y reservar   2. Cortar los Pimientos y la Zanahoria a tiras y reservar   3. Cortar las Pechugas de Pollo a tiras y reservar   4. En una sartén poner tres cucharadas de aceite y freír las Tiras de Pollo. Reservar   5.  En el mismo aceite que hemos frito el Pollo poner las verduras cortadas y cocer hasta que estén Al Dente


MONTAJE DE LOS WRAPS


  1. Calentar las Tortillas de Trigo en una sartén durante 2 minutos por cada lado   2. En una Tortilla poner un poco de las verduras que tenemos reservadas   3. Poner unas gotas de Tabasco si te gustan picantes, si no te gustan picantes, no pongas   4. Agregar las Tiras de Pollo   5. Hacer un rulo con la Tortilla


SERVIR EN RACIONES O EN BANDEJA DE SERVICIO



miércoles, 20 de febrero de 2013

Carpaccio de Piña Natural

   Una receta de fruta natural la que hoy prepararemos. Una receta fácil de preparar, muy sabrosa y que gustará a toda la familia.  Carpaccio  de  Piña  Natural.  Es una receta sana y saludable. Receta vegetariana.


 CARPACCIO  DE  PIÑA  NATURAL

INGREDIENTES


1 Piña Natural ;   1 Limón ;   2 Naranjas ;   Canela en polvo ;
   Helado de Vainilla


PREPARACIÓN

  1. Pelar la Piña Natural   2. Cortar a rodajas muy finas, si tienes cortadora de fiambres te quedarán todas iguales   3. Sacar el zumo al Limón   4.  Echar todo el zumo de Limón encima de la piña cortada   5. Sacar el zumo a las naranjas   6.  Echar todo el zumo de Naranja encima de la preparación   7.  Espolvorear con la canela en polvo   

SERVIR CON SU JUGO Y ACOMPAÑADO DE UNAS BOLAS DE HELADO


domingo, 17 de febrero de 2013

Alubias Pintas con Chorizo

   El frío se ha instalado entre nosotros, nieve, viento y toda clase de inclemencias meteorológicas.  Vamos a poner nuestro granito de arena preparando una receta para soportar los fríos.  Una Receta con Legumbres.  Alubias  Pintas  con  Chorizo.  Una receta muy completa. Si la tomas como plato único soy capaz de deciros que casi es un plato de dieta y además muy sano. Tenemos que comer legumbres como mínimo una vez por semana. Las Alubias Pintas pueden ayudar a recudir el colesterol.


ALUBIAS  PINTAS  CON  CHORIZO


INGREDIENTES   4   personas


360 gr de Alubias Pintas ;   4 ó 6 Chorizos ;   1 Cebolla ;   2 Zanahorias ;   4 Dientes de Ajo ;   1 Hoja de Laurel

PREPARACIÓN


  1. Poner en agua las Alubias Pintas la noche anterior, 12 horas.   2. Pelar y cortar la Cebolla en juliana y poner en una cazuela con tres cucharadas de Aceite   3. Pelar y cortar la Zanahoria en Mirepoix ( cuadrados de 1 ó 1'5 cm ) y añadir a la cazuela   4. Cortar los Chorizos a trozos e incorporar   5.  Poner los Dientes de Ajo y la Hoja de Laurel   6. Sacar las Alubias Pintas de agua y lavar bien bajo el chorro de agua   7. Incorporar a la cazuela y cubrir de agua   8. cuando empiece a hervir poner el fuego a media-baja potencia y dejar cocer rompiéndole la cocción al menos 2 veces incorporando agua para que no se nos rompan. Cocer 1 hora o 1 hora y media, según sean las Alubias   9. Cuando este casi en su punto sacar un cucharón de Alubias y triturar bien con la Batidora Eléctrica. Volver lo triturado a la cazuela, mezclar y cuando haga chup chup, se acabó

SERVIR EN SOPERA O EN RACIONES


jueves, 14 de febrero de 2013

Tiramisú

   Mañana San Valentín,  día de los enamorados.  Hemos querido preparar un postre moderno, una Receta Dulce e ideal para celebrar el Día de los Enamorados.  Tiramisú En Italiano Tiramisú quiere decir Escógeme o en sentido figurado Hazme Feliz.  Este nombre se le daba al dulce por su contenido hipercalórico saturado de azúcares, alcohol y cafeína. Porque levanta el ánimo. Que mejor elección de Día y Receta para Haceros Felices.  Yo lo he preparado para mi mujer, ya que es su postre favorito, la voy a encandilar. Este será el postre de una cena especial que le voy a preparar. 


TIRAMISÚ


INGREDIENTES


250 gr de Queso Mascarpone ;   1 Paquete de Bizcochos ;  
 4 Yemas de Huevo XXL ;   2 Claras de Huevo XXL ;   Café ;   3 Cucharadas de Azúcar  ;   1/2 Copa de Amaretto ;
  Cacao en polvo


PREPARACIÓN

   1. Separar las Yemas de las Claras, necesitaremos 4 Yemas y 2 Claras   2.  Añadir las 3 Cucharadas de Azúcar a las Yemas. Con la ayuda de una Batidora Eléctrica mezclar bien hasta conseguir una mezcla blanquecina y esponjosa   3.  En un Bol de trabajo poner el Queso Mascarpone y chafar con una cuchara   4.  Añadir la mezcla conseguida con las Yemas y mezclar bien con la ayuda de una cuchara   5. En un bote poner las 2 Claras de Huevo y montar con la ayuda de una pizca de sal para que monten mejor   6. Añadir las Claras montadas al bol y mezclar con movimientos envolventes hasta conseguir una mezcla uniforme

MONTAJE


   1. Hacer un buen café   2. Este es el momento de poner el Amaretto en el café   3. En una fuente honda untar el fondo con un poco de la mezcla que hemos preparado   4. Mojar los Bizcochos en el Café 2 veces y disponer en la fuente haciendo una capa   5. Con la mitad de la mezcla hacer una capa sobre los bizcochos cubriéndolos completamente   6. Repetir el paso Nº 4   7. Hacer una capa uniforme con la otra mitad de mezcla   8. Espolvorear con Cacao en Polvo   9. Guardar en el frigorífico 


SERVIR EN LA FUENTE O EN RACIONES


martes, 12 de febrero de 2013

Dorada a baja temperatura con una brunoise de verduras, gulas y refrito de ajos

   La de hoy es una Receta de Microondas, no total, pero nos ayudamos del microondas para la cocción a baja temperatura de la Dorada.  Hoy hemos preparado una gran receta,  Dorada  a  baja  temperatura  con una brunoise  de  verduras,  gulas  y  refrito  de  ajos.  Receta muy jugosa, gustosa, olorosa y espectacular para el servicio.  Ayer teníamos celebración familiar en casa y quería dejar a tod@s boquiabiertos,  lo conseguí.  Sin comentarios, solo felicitaciones ¡¡¡


Dorada  a  baja  temperatura  con una brunoise  de  verduras,  gulas  y  refrito  de  ajos


INGREDIENTES   4   personas


4 Lomos de Dorada ;   100 gr de Gulas ;   1 Berenjena ;   
1 Pimiento Rojo ;   1 Puerro ;   4 Dientes de Ajo 

PREPARACIÓN

  1. Cortar la Berenjena y el Pimiento Rojo en brunoise ( dados de 1 cm a 1,5 cm )   2.  Cortar el Puerro en Juliana de unos 5 ó 6 cm   3.  Pelar y laminar los 4 Dientes de Ajo   4.  En una plancha muy caliente marcar los Lomos de Dorada por el lado de la piel y reservar ( solo marcar, no se tiene que cocinar nada )   5.  En una sartén con AOV (aceite de oliva virgen)  bien caliente introducir todas las verduras cortadas en brunoise y la mitad de los puerros cortados en Juliana. Freír hasta que estén crujientes. Sacar de la paella con una espumadera con el fin de que suelten todo el aceite y dejar sobre una fuente con papel absorbente para este fin   6. En la misma sartén y aprovechando el aceite poner los Dientes de ajo, la otra mitad de los Puerros cortados y las gulas. Freír todo y reservar   7. Poner en el Microondas los Lomos de Dorada previamente Marcados, cocer a máxima potencia y con una tapa de cocción para microondas (creo que con 4 ó 5 minutos hay bastante, pero dependerá del grosor y peso del pescado y de la potencia del microondas)

EMPLATADO

  1. Poner las verduras como cama   2.  Montar la Dorada dejando la piel en la parte superior   3.  Encima de la Dorada hay que decorar con el refrito de ajos y gulas y un poco de aceite del refrito

SERVIR CALIENTE 

   Yo creo que para cocinar a baja temperatura no hay ningún utensilio ni aparato de cocción mejor que el microondas para obtener una óptima cocción.  No hay ningún truco, simplemente, la temperatura máxima de cocción de un microondas es de 100º C. Temperatura ideal para una cocción a baja temperatura. Sin romperse ni pegarse a la plancha y conservando todo su sabor.

domingo, 10 de febrero de 2013

Estofado de Ternera al Vino Blanco

   Vamos a preparar un delicioso plato de  Estofado  de  Ternera  al  Vino  Blanco.  El vino blanco del somontano nos va a dar un magnífico sabor al estofado, además de darle un color muy peculiar, dorado ¡¡¡  Es una receta fácil y sencilla de estas que las preparas las pones al fuego y solo hay que ir vigilando de vez en cuando.  Es una receta ideal para estos días de frío. 

Esta receta la vamos a aportar al Recetario Mañoso,  que este mes el ingrediente es el Vino del Somontano.  El anfitrión de este mes es José del blog Aisha Kandinsha y el mentor en esta aventura es José del blog Mirecetario.es  Son dos blogs que no os podéis perder y los tenéis que visitar.


ESTOFADO  DE  TERNERA  AL  VINO  BLANCO


INGREDIENTES   4   personas


500 gr. de Ternera para estofar ; 1 Vaso de Vino Blanco del Somontano ;   4 Patatas medianas ;   1 Cebolla grande ;   1 Zanahoria grande


PREPARACIÓN


  1. Cortar la Ternera para estofar en tacos iguales (como más grandes más tiempo tardará su cocción)   2. En una cazuela con tres cucharadas de aceite de oliva poner los tacos de ternera y dorarlos por todos lados 3.  Pelar y cortar la cebolla en juliana e incorporar a la cazuela   4.  Cortar la Zanahoria en rodajas y añadir a la preparación   5. Cuando esté todo un poco pochado añadir 1 Vaso de Vino Blanco del Somontano y 3 vasos de agua   6. llevar a ebullición y cunado este hirviendo seguir la cocción a fuego medio-bajo (no digo el tiempo de cocción porque dependerá del tipo de Ternera que hayamos usado y del grosor de los tacos de carne)  7. Cuando casi esté la ternera a su punto pelar y cortar las patatas a tacos e incorporar a la cazuela   8 Cuando las patatas estén listas será el momento de sacar del fuego


SERVIR EN LA CAZUELA O EN RACIONES


FEBRERO:    VINO  DEL  SOMONTANO


jueves, 7 de febrero de 2013

Carpaccio de Galeras y Foie

   El próximo día 8 de febrero y hasta el día 5 de marzo se celebra en Cambrils las  9es  Jornades  de  la  Galera.  Este certamen está llenos de agradables novedades ya que da cabida a los No profesionales a poder participar activamente de dichas jornadas. Novedades como el Concurso de "Recetas de talentos caseros con galeras" concurso amateur para personas aficionadas a la cocina. También novedad el concurso "Foto galera con premio". El tradicional concurso "De la mar als fogons" para jóvenes cocineros/as que se realiza en la Escuela de Hostelería y Turismo de Cambrils.  Algunos de los Restaurantes de la localidad abrirán las puertas de sus cocinas y nos enseñaran a cocinar una receta con galeras. Y Muchas más actividades, si quieres más información sobre las Jornades de la Galera haz Clikc aquí y si quieres ver el programa haz Click aquí

  Nuestro amigo  Eduard  Martí  del  Restaurant  Casa  Macarrilla  1966  nos quiere deleitar con un  Carpaccio  de  Galeras  y  Foie. Una apetecible introducción a estas Jornades de la Galera.  Restaurante de solera en Cambrils, fundado en el año 1966,  que desde este Blog os recomendamos a tod@s l@s que visitéis Cambrils. 


 CARPACCIO  DE  GALERAS



INGREDIENTES   4   personas


12 Galeras grandes ;   4 Lonchas de Foie ;   AOVE ;   
Crema de Vinagre Balsámico ;   Cebollino ;   Papel Vegetal



1.  PELAR LAS GALERAS  ( si son ovadas mucho mejor )


  1. Con la ayuda de unas tijeras cortaremos por el lateral de la Galera según las fotos inferiores   2. Sacar la piel inferior, donde están las patas, con fuerza   3. Quitar la piel de la parte superior y dejar la galera pelada.  Reservar




2.  ACEITE PERFUMADO DE GALERA

  1. Con la ayuda de las tijeras cortar todas las pieles y cabezas de las galeras   2. Poner en un cazo las pieles cortadas   3. Cubrir con AOVE (aceite de oliva virgen extra)   4.  Llevar a ebullición y cocer durante 15 minutos a fuego medio-bajo   5.  Pasar por el colador chino para extraer el Aceite Perfumado de Galera.  Reservar



3.  PREPARACIÓN

  1. Cortar el papel vegetal a la medida de las raciones. Necesitaremos 8 de la misma medida   2. Con un pincel pintar una hoja con el Aceite perfumado de galera que hemos preparado   3. Disponer las tres Galeras en circulo tal y como les mostramos con las fotografías inferiores   4.  Cortar el Foie en finas láminas y colocar en el centro de la preparación   5. Pintar las Galeras con el Aceite perfumado de Galera. Sal   6. Tapar con otro papel vegetal   7. Con la ayuda de un plato de madera aplastaremos con todas nuestras fuerzas hasta conseguir que quede bien fino 




 4.  EMPLATADO


  1. Sacar el papel vegetal dejando la preparación en el plato de servicio   2. Espolvorear un poco de Pimienta Negra recién molida. Sal   3. Pintar con el Aceite Perfumado de Galera que hemos preparado   4. Decorar con la Crema de Vinagre Balsámico   5. Picar unas ramas de Cebollino y esparcir por la preparación   6. Decorar con unas finas rodajas de Pan de Pueblo y con una rama de Cebollino
  
SERVIR EN EL PLATO



1966

   Esta es la fecha en la que nuestros abuelos fundaron Casa Macarrilla.  El abuelo de profesión pescador y cocinero introdujo la comida de abordo en el Restaurante, cocinando el pescado que él mismo pescaba de madrugada.  Los esfuerzos del abuelo Macarrilla, la abuela Montserrat y sus hijos a dado como resultado el Restaurante Casa Macarrilla 1966, donde seguimos dando a conocer la cocina marinera Cambrilense y cuidando la calidad de las materias primas de nuestra zona.  Tres generaciones nos avalan para seguir disfrutando de la confianza de nuestros clientes.



martes, 5 de febrero de 2013

Pollo de Corral al Horno con Hojas de Romero

   No nos hemos equivocado ¡¡¡  No son 2 recetas iguales ¡¡¡  Exacto la otra receta con Hojas de Romero era Conejo ¡¡¡  Nos gusto tanto que nos propusimos preparar la misma receta pero con Pollo de Corral.  Magnífica receta la de hoy,  Pollo  de  Corral  al  Horno  con  Hojas  de  Romero.  Lo cierto es que esta receta tiene los mismos pasos que la de Conejo  con hojas de romero al horno.  Esto nos demuestra que de una receta pueden surgir múltiples variantes.  

   El Pollo de Corral ha estado criado principalmente en amplios corrales para que tenga espacio suficiente para moverse y disfrutar de una alimentación variada.  Para su alimentación se suelen usar frutas y verduras, así como alfalfa y cebada para complementar la alimentación.  El Pollo de Corral tiene una carne baja en grasas y en la que predominan los ácidos grasos insaturados frente a los saturados.  También aporta minerales como el fósforo, magnesio y potasio.  Hoy en día los auténticos Polos de Corral son una especie en extinción debido a su alto coste y a que la gente de los pueblos cada día se dedica menos a su crianza.



POLLO  DE  CORRAL  AL  HORNO  CON  HOJAS  DE  ROMERO


INGREDIENTES   4   personas


1 Pollo de Corral ;   1 Cebolla grande ;   2 Patatas Medianas ; 
  2 Tomates ;   Hojas de Romero


PREPARACIÓN


   1.  Pelar y cortar la Cebolla en Juliana.  Disponer uniformemente en una fuente para horno   2.  Pelar y cortar las Patatas en rodajas de no mas de 0,50 cm.  Disponer encima de la Cebolla una capa uniforme   3.  Cortar el Pollo de Corral en 4 cuartos ( lo puedes comprar cortado o pídeselo a tu carnicero )   Acomodar sobre las patatas   4.  Cortar el Tomate en Rodajas gruesas y distribuirlo por la bandeja   5.  Un buen chorro de AOVE sobre toda la preparación y el Pollo de Corral   6.  Espolvorear todo bien con las Hojas de Romero    7.  Introducir en el Horno caliente a 200º C  hasta que el Pollo de Corral tenga un buen color y esté listo para comer ( el tiempo dependerá del peso del pollo y del horno )


SERVIR  EN  RACIONES    O  
PRESENTAR  EN  LA  FUENTE 



domingo, 3 de febrero de 2013

Primer aniversario de Cangrejo Grande

   Este sábado dia 2 de febrero hemos cumplido nuestro primer año de andadura bloguera culinaria con tod@s vosotr@s,  con gran satisfacción por mi parte por la acogida habida entre tod@s ustedes. Nuestro primer cumpleaños ¡¡¡  Hemos publicado 214 recetas con la de hoy. Estoy muy agradecido por vuestra colaboración y tengo que daros las gracias a todos los que nos habéis visitado, más de 134.500 Visitas. Gracias por todos vuestros comentarios en el blog, que han sido muchos, 3787 comentarios.  Gracias a todos los seguidores del blog, 337.  También dar las gracias a tod@s los seguidores de nuestra biografía en Facebook,  878 y a los 57 suscriptores de facebook.  Gracias a los 375 seguidores de nuestra Fan Page. Gracias a todo@s nuestros seguidores de Twitter, 2.617 Twitteros del mundo. Gracias por estos miles de RT's y de Favoritos. Gracias a tod@s los que nos siguen por RSS, RSS entradas, RSS comentarios y por EMail.  Gracias a nuestros 125 seguidores en Pinterest.

   Muchas gracias a tod@s ¡¡¡  Para celebrarlo les dejamos unos Fuegos Artificiales, como tiene que ser en cualquier fiesta que se precie.  Gracias.




   Muchos de ustedes me han hecho llegar su preocupación por la dificultad que tienen para leer mis recetas, les cuesta leer por el tipo de letra. Aprovechando nuestro primer aniversario hemos cambiado el tipo de letra para que les facilite a tod@s su lectura y así puedan disfrutar mucho más de nuestro proyecto.

   Estas son la 10 Recetas que más les han gustado durante este primer año ¡¡¡



sábado, 2 de febrero de 2013

Lubina al Horno

   Acabaremos con esta deliciosa Receta de Pescado al Horno nuestra peculiar Dieta del mes de enero.  Lubina  al  Horno.  Deseamos que sea de su agrado.  Pescado muy voraz y su dieta se compone de crustáceos  mariscos, peces, erizos de mar y  otros animales marinos.  Pescado muy apreciado en la pesca deportiva.  La época de puesta esta situada entre enero y marzo.  los ejemplares jóvenes viven en bancos haciéndose solitarios cuando se hacen mayores.  En la pesca de la Lubina al Curricán hay dos factores ha tener en cuenta, el cebo y la velocidad de la embarcación.  La velocidad debe ser de 2 nudos.  El mejor cebo es el natural.  También se pesca con linea o con palangre. La pesca de la Lubina no tiene ningún tipo de veda, sin embargo no se puede pescar ningún ejemplar que no mida 36 cm. como mínimo de longitud.


LUBINA  AL  HORNO


INGREDIENTES   4   personas


2 Lubinas de 600 gr. ;   AOV ;   2 Patatas ;   1 Cebolla grande ;  
1 Tomate ;  Pimentón de la Vera


PREPARACIÓN


   1.  Escamar,  eviscerar y limpiar bien las Lubinas   2.  Pelar y cortar en juliana la Cebolla y disponer en una fuente para horno   3.   Pelar y cortar las Patatas en rodajas de no mas de 0,50 cm.   Hacer un lecho con las patatas sobre la cebolla   4.  Adecuar las Lubinas sobre las patatas   5.  Poner un buen chorro de AOV (aceite virgen extra de la Cooperativa de Cambrils)  por encima del pescado y de las patatas   6.  Espolvorear un poco de Pimentón de la Vera sobre toda la preparación.  Sal   7.  Cortar los Tomates en rodajas gruesas e incorporar a la preparación   8.  Introducir en el horno a 210º C el tiempo necesario para que las patatas estén listas para comer ( si las patatas fuesen muy fuertes se deberían poner en el microondas durante 2 ó 3 minutos a máxima potencia antes de aportar a la preparación )

SERVIR EN LA FUENTE  O  EN RACIONES