martes, 5 de noviembre de 2013

BACALAO EN UN PIS-PAS

  Soy de un maravilloso rincón del Mediterráneo abrazado por el sol prácticamente durante todo el año aunque su temperatura esta a la baja a estas alturas del calendario, es por ello que para protegernos de los primeros días frescos de la temporada he preparado esta sencilla y riquísima receta en la que comprobaremos que lo de que "Menos es Más" es todo un acierto.  Bacalao  en  un  Pis - Pas.


Ingredientes para 2 personas:

2 Trozos de bacalao
1 Cebolla
4 Patatas medianas
3/4 litro de Agua
1 pellizco de sal
2 pellizcos de perejil seco



Preparación:

  1. Pelar y picar la cebolla, ponerla a hervir en una olla con el agua y un pellizco de sal.
  2. Inmediatamente pelar e incorporar las patatas.
  3. Al segundo hervor añadir el bacalao y bajar el fuego.
  4. Tras 15 minutos de ebullición baja separa el pescado y triturar con la batidora.


Servir en plato hondo el puré de patata e incorporar encima el bacalao, finalmente espolvorear con un pellizco de perejil seco para perfumar y decorar el plato.



sábado, 2 de noviembre de 2013

GANXETES TOUR 2013

  GANXETES TOUR 2013 es un encuentro blogger organizado por GASTROBLOCAIRES  y con la colaboración especial de Dolça de NO TOT SON POSTRES Trobades Gastrobloc@ires nace de seis cazuelas a fuego lento desde hace unos años en la gran cocina de la blogosfera. La receta final: Reunir a gente con inquietudes culturales sobre el comercio y el bebercio y, sobre todo, pasarlo en grande!!


  Primera parada del GANXETES TOUR 2013 en Coselva, Cooperativa agrícola de la Selva del Camp. Llegamos puntuales a la cita, visitamos la Agorbotiga y compramos diversos artículos, después la Sra. Vanesa nos mostró muy gustosamente todo el procedimiento para la elaboración del Aceite de Oliva Arbequina Antara, el mejor Aceite de Oliva Virgen Extra del Estado Español, galardones recibidos del Ministerio de Agricultura de las campañas 1998/99 y 2003/04 y la Medalla de Plata en el Salón Profesional Internacional del Aceite celebrado en París el 18 de Junio del 2003.


Uno de los secretos del Aceite Antara es que en él se mezclan aceitunas recolectadas en zonas llanas con otras procedentes de olivos de montaña, lo que le otorga unos especiales matices.



  Después de la visita nos ofrecieron un espléndido aperitivo, Aceitunas Arbequinas, Avellanas de Reus y un porrón de Moscatel de Montbrió, el mejor de España.   Muchas gracias COSELVA.


Como la visita fue rápida y en la localidad, La Selva del Camp, estaba un Mercadillo Medieval, corriendo nos dirigimos hacia él para poder visitarlo. Por cierto muy bueno el Mercadillo Medieval, con toda clase de paradas. Os lo recomiendo.


  Segunda parada del GANXETES TOUR 2013, BODEGAS MIRÓ, allí nos recibieron con gran alegría, Carles Prat Alonso, el cuñado del jefe, el enólogo, Diego Delgado y Gerard.

  Carles Prat, nos explicó los orígenes de VERMUT MIRÓ, el cuidado de la tradición, la gestión moderna y eficaz y el futuro de la empresa.  La relación del Vermut con la ciudad.
  
  El “Vermut de Reus” goza de un reconocido prestigio en toda Europa y es en nuestra ciudad donde muchas familias empezaron a elaborarlo de forma tradicional o casera. Con el paso del tiempo, gracias al peso comercial de los Puertos Mercantiles de la zona que trataban con productos como los Aguardientes, se llegan a consolidar como principales productores de vermut, tanto en el ámbito nacional como en el internacional.

  El vermut ha permitido a la ciudad de Reus seguir siendo un referente en el mercado de los alcoholes, juntamente con París y Londres. Esta bebida ha tenido un papel clave en el desarrollo económico de la Capital del Baix Camp, ya que sobrepasó con creces los límites naturales de la ciudad, consolidando unos capitales aplicables más tarde al proceso de industrialización. 

 Nos dirigimos al interior de las instalaciones y Diego nos explicó con todo detalle todas las fases de la vida del Vermut. Primeramente nos explicó la procedencia de la palabra Vermut. Procede del alemán, se escribe Wermuth y quiere decir Ajenjo, que es uno de los principales ingredientes del Vermut.  El Vermut esta elaborado a base de Hierbas Maceradas combinadas con el vino, siempre blanco. Las hierbas son el principal ingrediente después del vino, el 25% del vermut son las hierbas maceradas, que es lo que le da el sabor. Esta maceración, en las Bodegas Miró se realiza en frío, que es una de las causas principales que les diferencia de sus competidores, ya que esta maceración requiere su tiempo. Una de las lecciones que Diego nos dio y a mi me sorprendió fue el hecho de que solamente se utilice vino blanco para la elaboración y que el vermut negro se produce aportando azúcar quemado hasta conseguir el color y el sabor deseado. 



  Nos ofrecieron un maravilloso Tast de Vermuts Miró,  nos dejaron probar toda la gama de vermuts, desde su Vermut Blanco, pasando por el Vermut Rojo y acabando con su Reserva Etiqueta Negra. Todo ello acompañado por unos frutos secos, Avellanas Negretes de Reus, Cacahuetes, Patatas Fritas y Aceitunas verdes. 


Nos hicimos una foto de familia aprovechando la alegría reinante, 
je je je


Nos dieron un Super Regalo, una botella de Vermut Miro Gran Reserva.  
Fantástico !!!    Nos fuimos contentísimosssss . . . . . . .


. . . . . . . . . Dirección al  Restaurant Giberga,  Carrer d´en Vilàr nº 12 local 2, 43201 Reus, local de Cuina Catalana renovada, donde nos esperaba Mai Marti.


  Trabajan con productos de la tierra i de proximidad, las verduras son de cultivo propio, los vinos son en su mayoría de las D.O de la província de Tarragona, Priorato, Montsant, Terra Alta, La Conca de Barberá.........



MENÚ ESPECIAL PARA GANXETES TOUR 2013 #GANXETES2013  


BODEGA

VINO BLANCO O TINTO ARTIOLA D.O TERRA ALTA.



FIDEUS ROSSOS CON SETAS Y  UNA MOUSSE DE FOIE.



RAVIOLIS DE MELOSO DE BUEY CON SU JUGO Y 

ESCAMAS DE PARMESANO.




ENSALADA DE TOMATES DEL BANAC, BONITO DEL NORTE I SARDINILLAS.




FIDEUS ROSSOS CON SETAS Y UNA MOUSSE DE FOIE.




BACALAO CON SALMOREJO TIBIO Y 

CORTANTE DE JAMÓN.





CIVET DE JABALÍ CON MONIATOS Y CASTAÑAS.






CHIPIRONES CON TÉMPURA DE BERENJENAS Y

 MIEL DE ROMERO.



MELÓN CON MISTELA DEL MASROIG.


MENJARBLANC  DE  REUS.


BISCUIT DE AVELLANAS DEL BAIX CAMP
 CON CHOCOLATE.


FOTOS DE FAMILIA.  
Tod@s posando muy guap@s por si La Vanguardia . . . . . .  Je je je.



TOD@S L@S PARTICIPANTES.


Ana, Lovefood

Glòria, Gourmenderies
Jose&Montse, Gastropadi
Laura, Cuinejar
Lluís, Tiritinyam
Marta, Pa de Nous
Nuni, Cuinetes
Oscar&Cris, de Cuina
Sandra&Xavi, Els fogons de la Bordeta
Agustí, Cangrejo Grande


TENÉIS QUE VISITARLOS !!!