viernes, 21 de marzo de 2014

Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.

Esta receta empezó como casi todas, con una sartén en la mano regada con aceite de oliva y cortando un calamar, una sepia y 2 trozos de panceta de cerdo, acto seguido pele y corte finamente una cebolla mediana, añadí medio tomate, empecé a pelar unas estupendas alcachofas de temporada, las corte en octavos y las añadí al sofrito, una tiritas de pimiento rojo cortado a daditos, unos guisantes firma de la casa en la que nací y unas hebras de azafrán, retoque de sal, un poquito de agua para cocinar y listo, ahora ha esperar la hora de comer.

Añadimos el arroz y es aquí donde la alquimia tiene su clave, para un éxito asegurado en los arroces yo siempre utilizo medidas exactas, 1 taza de arroz= 1/4 de litro de caldo, en caso de que el arroz tenga muchas verduras te recuerdo que suelen tener mucha sed y yo siempre pienso en darles un sorbito de más.

Con los años he mecanizado el proceso, ajusto el reloj 15 minutos si es con cocción tapada y 20 minutos con cocción normal.

Ring, ring, ring, oigo el reloj y va siendo hora de emplatar.

Como podrás apreciar el arroz me ha quedado meloso y es ahora cuando se ve el truco de hidratar el sofrito.




Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.




Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas de aceite de oliva
1 calamar
1 sepia
2 Alcachofas
1 cebolla mediana
1/2 tomate maduro
2 trozos de panceta de cerdo
1/2 pimiento rojo
1 puñado de guisantes
2 hebras de azafrán 
4 tazas de arroz
1 litro de caldo de pescado o verduras + un chorlito para las verduras
Sal al gusto




Buen provecho amig@s, aquí os dejo mi Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.

7 comentarios:

  1. Esta inspiración se merece un -10-

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  2. Hoy compartirmos la misma inspiración, abrimos frigo, escojemos ingredientes... y al arroz!!
    Pasa una feliz semana. besicos

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  3. Buena la inspiración porque el arroz es algo que siempre se apetece y todo le queda bien.
    Besos.

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  4. Toooooma, toooooomaaaa, tooooooomaaaaa arròs!!!! Què bo!!!!
    Petons, Agustí!
    Olga

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  5. Si señor.... En casa también nos encanta en arroz.
    Un saludo de tu tienda amiga en Cambrils

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  6. Muy rico te ha quedado, como a mi marido le gusta, caldosillo, estoy pidiendo firmas , para ayudar a unos niños sordos-mudos besos

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Agustí Cangrejo Grande