Pimiento Relleno al Jamón

     Una excelente Receta de Pimiento Rojo Relleno de Carne de Cerdo y de Ternera mezclada con unas Tiras de Jamón Curado,  unos Dientes de Ajo picados,  Pan del día anterior Mojado de Leche,  un Huevo para Ligar la Farsa y unas Hojas de Salvia picadas para darle frescor.  Todo bien mezclado y salpimentado lo pasaremos un poco por la sartén con una cucharada de aceite.  Rellenaremos los Pimientos Rojos con la farsa sin terminar la cocción.  Los untaremos de aceite para que no se rompan con el calor del horno a 200ºC. hasta que este el Pimiento en su punto.   Mientras prepararemos la Salsa de Jamón cortando la Cebolla en Juliana y pochándola en una sartén con una cucharada de aceite, le añadiremos una cucharada de harina y sera entonces cuando pondremos el Caldo de Jamón caliente. Dejaremos que ligue la Salsa de Jamón y la utilizaremos como cama en la presentación.  

     Esto tendría que haber sido un prólogo o una presentación de la Receta,  pero me gusta tanto esta receta,  por su sabor suave, por su relleno, como lo hacía mi abuela, por este estupendo Caldo de Jamón, que mi madre me criticaba hasta que lo probó y por esta combinación de sabores y de texturas doy por dada la Receta de Pimiento Relleno al Jamón.  Aún así pondremos la receta con el paso a paso en su sitio habitual para los despistados.

 PIMIENTO  RELLENO  AL  JAMÓN

INGREDIENTES   4   pimientos

4 Pimientos Rojos grandes ;   4 lonchas de Jamón Curado ;   4 Dientes de Ajo ;   Pan del día anterior ;   1 Huevo ;   Hojas de Salvia 

SALSA

1 Cebolla grande ;   1 Cucharada de Harina ;   Caldo de Jamón

PREPARACIÓN

   1.  En un bol de trabajo mezclar la Carne de Cerdo y de Ternera    2.  Cortar a Tiras las lonchas de Jamón Curado y añadir al bol  3.  Picar los Dientes de Ajo, poner en el bol   4.  Mojar el Pan del día anterior de Leche,  incorporar   5. Cascar un Huevo para Ligar la Farsa   6.  Picar unas Hojas de Salvia  para darle frescor e incorporar al bol   7.  Mezclar todo bien  y salpimentar   8.  Lo pasamos todo un poco por la sartén con una cucharada de aceite sin terminar la cocción   9.  Rellenamos los Pimientos Rojos con la farsa   10.  Los untaremos de aceite para que no se rompan con el calor del horno a 200ºC. hasta que este el Pimiento en su punto.  

SALSA DE JAMÓN

   1.  Cortamos la Cebolla en Juliana y la pochamos en una sartén con una cucharada de aceite   2.  le añadiremos una cucharada de harina y moveremos para que no se pegue   3.  Pondremos el Caldo de Jamón caliente   4.  Dejaremos que ligue la Salsa de Jamón y la utilizaremos como cama en la presentación.  

HACER  UNA  CAMA  CON  LA  SALSA  DE  JAMÓN  Y  PONER  EL  PIMIENTO  RELLENO  ENCIMA

     Hay que prestar atención en esta receta con la  SAL  ya que al haber el  Caldo  de  Jamón  podría ser que nos resultara salado.  Nuestros amigos del  Continente  Americano,   que se yo que no tienen  Jamón  Curado  pueden cambiar el la farsa el  Jamón  por unas tiras de panceta o simplemente no poner.