Albóndigas a la Jardinera

     Hoy cocinamos una receta de las mas populares de nuestra gastronomía.  Albóndigas  a  la  Jardinera.   La Jardinera es un tipo de corte que realizamos a los vegetales. Consiste en cortar bastones de 4 cm. de largo por 4 mm. de espesor.  Es parecido al corte en Juliana pero mas corto. Es un corte que se practica en primer año de cocina.  Pero la creencia popular de una Elaboración a la Jardinera es la combinación de un máximo de tres ingredientes.

ALBÓNDIGAS  A  LA  JARDINERA

INGREDIENTES   4   personas

24 Albóndigas ;   3 Zanahorias ;   300 gr. de Guisantes ;  

 2 Pimientos Verdes ;   Harina ;   Caldo de Verduras

PREPARACIÓN

   1.  Enharinar la Albóndigas   2.  Dorar las Albóndigas en una cazuela y retirar   3.  Cortar en Jardinera las Zanahorias y los Pimientos   4.  En el mismo Aceite que hemos dorado las Albóndigas pocharemos la Zanahoria   5.  Cuando este la Zanahoria medio pochada incorporaremos el Pimiento   6.  Una vez todo pochado añadimos los Guisantes (yo use guisantes congelados pero si tiene de frescos mucho mejor)   7.  Es el momento de reincorporar las Albóndigas al guiso. Remover todo   8.  Añadir el Caldo de Verduras (siempre hay que guardar el caldo sobrante de las verduras para realzar el sabor de las recetas)   9.  Cocer a fuego lento con cuidado que no se peguen y hasta que ligue la salsa

SERVIR EN LA CAZUELA O EN RACIONES

   Esta Receta se la voy a dedicar a Santi, un fotógrafo de Tortosa, compañero de viaje y de curso.  Creo que es una buena receta para iniciarse en la cocina y para deslumbrar a la familia en el arte culinario.  

  Deseo y espero que te guste mi fotografía principal del plato. Gracias por tus consejos fotográficos.