viernes, 18 de abril de 2014

RECETA DE BACALAO DE CUARESMA con patatas y espinacas

Hola amig@s,

Hoy traemos una de estas recetas de cocina que son populares unos días concretos del año, pero que realmente la podemos y tenemos que preparar y consumir durante todo el año. Nuestra aportación de hoy es una Receta de Bacalao de Cuaresma con patatas y espinacas. ¡¡Fantástica receta !! ¡¡ Magnífica !!

Sabes que el bacalao es un tipo de pez que vive en mares fríos del norte. Normalmente su tamaño es pequeño, pero algunos ejemplares pueden llegar hasta los 100 kilos. Se alimentan de peces mas pequeños, como el arenque.

A pesar de que la RAE (Real Academia Española) afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco,morue. Según Wikipedia.

El bacalao puede consumirse congelado o seco, siendo habitual la salazón para su conserva en seco. Éste último permitió durante siglos a numerosas poblaciones continentales europeas disponer de reservas proteínicas. De hecho, muchos de los viajes de los navegantes ibéricos no hubieran sido posibles sin contar con este producto.

Ingredientes para 6 personas:

6 trozos de Bacalao fresco
6 patatas
1 manojo de espinacas frescas
2 ajos tiernos
1 pellizco de sal
300 ml de aceite de oliva
harina para rebozar
agua para cubrir





Elaboración paso a paso:

Pasar el bacalao por harina y freír en abundante aceite de oliva, retirar, sacar la mitad del aceite y poner las patatas troceadas a dorar, cuando están medio doradas añadir un par de ajos tiernos troceados, cuando todo ello tenga el color deseado cubrirlas de agua, retocar de sal y añadir las espinacas lavadas y troceadas.



Unos minutos antes de terminar la cocción añadir los trozos de bacalao previamente fritos para que absorban los jugos de la cocción.

Ahora solo toca empatar, servir y a disfrutar!!!