Calamares a la Romana Crujientes con la Pasta Orly

     Hoy prepararemos dos recetas.  La primera es una Pasta para Rebozar Crujiente,  Pasta Orly.  La segunda la prepararemos utilizando la Pasta Orly,  elaboraremos unos Calamares a la Romana.  La pasta Orly es una masa para rebozar que aumenta mucho su volumen y queda muy crujiente.  Es la Pasta ideal para Rebozar cualquier tipo de alimento que contenga bastante agua, la pasta envuelve los alimentos y no deja que pierdan el agua.  Estas cansado de preparar en casa Calamares que quedan con el rebozado blando. Pues esta es la mejor pasta que puedes utilizar para que te queden muy crujientes y con mucho volumen.  Porque no cocinar en casa unos Calamares a la Romana Crujientes como en los bares ???

CALAMARES  A  LA  ROMANA  CRUJIENTES  
con  la  PASTA  ORLY

Pasta  ORLY  para rebozar crujiente

1 Huevo ;   6 Cucharadas de Harina para Rebozar ; 

  Agua con Gas Fría ;   1 Cucharadilla de Levadura Química 

Calamares a la Romana

Anillas de Calamar ;   Pasta Orly ;   Harina ;   Aceite para freír

PREPARACIÓN  de  la  PASTA  ORLY   crujiente

   1.  Cascar el Huevo en un recipiente   2.  Añadir las 6 cucharadas de Harina para Rebozar   3.  Poner una Cucharilla de Levadura Química.  Sal   4.  poner un poco de Agua con Gas Fría  (añadir poco a poco hasta conseguir una pasta homogenea con la textura deseada)  Usar la Barilla Eléctrica   5.  Tapar el bote y guardar en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.

     Si prefieres que el Rebozado Crujiente tenga este color amarillento foto 1 solo tienes que añadir unas Hebras de Azafrán o un poco de Colorante Alimentario.

PREPARACIÓN  DE  LOS  CALAMARES  A  LA  ROMANA

   1.  Sacar la Pasta Orly del frigorífico   2.  Calentar el Aceite para Freír   3.  Enharinar las Anillas de Calamar   4.  Pringar las anillas por la Pasta Orly Fría   5.  Introducir en el Aceite caliente, dorar por las dos partes removiendo con una espátula.  Hasta que estén crujientes   6.  Sacar y dejar en un plato con un papel absorbente para quitar el aceite sobrante

SERVIR  CALIENTES 

     Es importante que la pasta este en el frigorífico hasta el momento de su utilización, el contraste del frío con el aceite muy caliente nos ayuda a obtener este crujiente tan deseado.  Hay que mostrar atención en estas preparaciones que los alimentos poseen tanta agua y se cocinan en la freidora porque pueden explotar.  PELIGRO  ¡¡¡

     Hoy voy a dedicar esta Receta de Calamares a la Romana Crujientes a Gerard.  Compañero de clase y un sibarita de las tapas y del buen comer.  Comensal cualificado y critico a la vez con las malas presentaciones de los alimentos.  Con inquietudes por las Técnicas Culinarias y sus Procesos de Elaboración.  Espero que sorprendas a la familia preparando estos magníficos Calamares a la Romana Crujientes.