martes, 27 de enero de 2015

Arroz de Conejo.

Hola Amig@s, esta receta la aprendí de un amigo mio llamado Siscu. Fui a su casa y estaba cocinando Arroz de Conejo, como siempre yo observando como lo preparaba, y llegó un punto en el que él y yo diferimos en la forma de preparación. Me dijo que lo hacía como siempre le había cocinado su madre, claro esta, tuve que quedarme para probarlo. Me encantó ! Y como no, tuve que preparar el arroz en casa. No os preocupéis que os voy a explicar la receta completa y como la hacía la madre de mi amigo. 

Aprovecho esta magnífica receta de Arroz de Conejo para aportarla a mi querido Recetario Mañoso, que este mes tiene como ingredientes el conejo, la borraja y el arroz. Este mes la anfitriona es Toñi Sempere, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? y viene de la mano de Sefa, del blog de cocina El Buen Yantar de Sefa.


ARROZ DE CONEJO

Ingredientes 6 personas:


1 Conejo; 1 Cebolla grande; Ajos; 1 Zanahoria; 3 Alcachofas; 
1 Pimiento Rojo; 2 Tomates; 500 gr. de Arroz.


Preparación:

1 Cortar el conejo a trozos no muy grandes.  2 Poner aceite en una cazuela y dorar el conejo pero sin cocinar mucho, Reservar el conejo.  3 Picar la Cebolla e introducir en el aceite de la cocción del conejo, pochar.  4 Picar los dientes de Ajo (a gusto) e incorporar a la cazuela.  5 Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños y añadir.  6 Cortar el pimiento a trozos pequeños e iguales y aportar a la cazuela.  7 Cortar las Alcachofas en gajos y añadir rápidamente para que no ennegrezca.  8 Picar el tomate, aportar y sofreír todo junto hasta que esté al punto.  9 Añadir el conejo previamente reservado y cubrir con agua.  10 Llevar a ebullición y dejar unos 30 minutos (Si fuera necesario reponer agua, tiene que quedar el suficiente caldo para cocinar el arroz).  11 Añadir el Arroz y cocinar hasta que este al punto.  

Presentar en la cazuela o servir en raciones.



domingo, 4 de enero de 2015

Croqueta de Rape con Tropezones

   Os vamos a preparar una receta muy versátil y para toda la familia. Una Receta de Aperitivo o de Ración. Os presentamos nuestra Receta de Croqueta de Rape con Tropezones. Croqueta ideal para que los peques de la casa nos coman pescado y los mayores disfrutemos de sus tropezones. Croqueta ideal para tomar de Tapa con una cerveza o una copa de vino. Con esta receta triunfo por allá donde voy ¡¡¡ Una verdadera delicia ¡¡¡



CROQUETA DE RAPE CON TROPEZONES


INGREDIENTES 4 personas


1 Rape ; 1 Cebolla grande ; Harina ; Leche entera ; 50 gr. de Mantequilla ; 2 Huevos ; Pan rallado

PREPARACIÓN

1. Con las raspas y la cabeza del Rape vamos a hacer una caldo corto 2. Limpiar y cortar la cebolla en juliana fina 3. Limpiar bien y cortar la cola de Rape a tacos de varias medidas 4. En una sartén poner la mantequilla y la cebolla cortada en juliana fina 5. Añadir los tropezones del Rape y dorar 6. Incorporar la harina poco a poco y remover ( o se pega ) 7. Añadir un poco del caldo corto de Rape que hemos preparado 8. Añadir un poco de leche hasta que consigamos una pasta homogénea y consistente. Se puede añadir más harina y leche o caldo corto, hasta que consigamos el punto deseado 9. Pasa a una bandeja y dejar reposar. (tapar con film alimentario) 10. Dar la forma que mas os guste a las croquetas, pasar por huevo batido y pan rallado 11. Freír con abundante aceite 

SERVIR como tapa o en Raciones