Mona de Pascua

La mona de Pascua es típica de la repostería española. Hoy día puede encontrarse con ligeras variaciones prácticamente en todo el país. Es una torta de la Pascua cuya degustación simboliza que la Cuaresma y sus abstinencias se han acabado.

Se prepara tradicionalmente en las regiones murciana, valenciana, catalana, aragonesa y castellano-manchega.

El nombre proviene de la munna o mouna, término árabe que significa «provisión de la boca», regalo que los musulmanes hacían a sus señores. La mona es un postre de gran tradición en todo el Mediterráneo.

Tradicionalmente el padrino regala la mona a su ahijado el Domingo de Pascua, después de misa. Este alimento es propio del lunes de Pascua, y la costumbre de hacer una salida al campo para comerlo en familia ha acabado dando nombre al día, que para muchos es "el día de la mona".

MONA DE PASCUA

Ingredientes:

1 Bizcocho (receta de Bizcocho Genovés)

Mermelada de frutas, yo he usado la de Albaricoques (receta de mermelada de albaricoques)

Crema pastelera (receta de crema pastelera)

Almendras crocanti

Azúcar

Preparación:

1- Cortar el bizcocho en capas para rellenar. 2- Untar las diferentes capas con la mermelada (también se puede con crema pastelera). 3- Opcional, pintar con un almíbar ligero o perfumado con algún licor las distintas bases. 4- Montar el pastel en capas. 5- Napar la tapa con la crema pastelera. Si eres intolerante a la lactosa solo tienes que cambiar la leche por el agua y no usar la mantequilla. 6- untar el lateral con mantequilla o con la misma crema pastelera una capa fina para que se peguen las almendras. 7- Pegar las almendras crocanti en el lateral del bizcocho, también las puedes tostar previamente. 8. Poner una fina capa de azúcar en la superficie y quemar. 9- Decorar a tu gusto.

Escalivada

La Escalivada es una receta típica de Cataluña, Aragón y Valencia. El nombre de Escalivada proviene del Catalán, Escalivar, que significa Asar. Son verduras asadas que se comen templadas o frías, solas como plato o de guarnición, también se suele preparar la escalivada sobre una tostada de pan de hogaza y acompañada por atún o anchoas. Es un plato básico de la Cocina Catalana.

La escalivada también se presenta en Mouse, en puding, de pastel y de infinidad de maneras y formas.

INGREDIENTES   4 personas:

1 Pimiento rojo grande;  2 Berenjenas;  4 Tomates.

BUTIFARRA CON ESCALIVADA

Preparación:

 1. Asar las verduras en la llama del fuego dándoles la vuelta hasta que esté asado por todos los lados.  2. Pelar las verduras. Si te cuesta pelar las verduras envuélvelas por separado en un papel y déjalas unos 15 minutos. Después procede al pelado.  3. Cortar las verduras en tiras a lo largo.  4. Servir en un plato y aliñas con sal y Aceite de Oliva.

Bacalao con Samfaina.

Receta tradicional donde las haya. Es una maravilla de receta. El Bacalao es un pescado que gusta en casa y lo preparamos de muy diferentes formas. Esta de hoy es una receta popular y muy habitual. La combinación del Bacalao con la Samfaina (Pisto) es una verdadera delicia .....y con media barra de pan, Mmmm !!!

El Bacalao que uso en esta receta es fresco, pero podría ser en salazón. Si no fuera por el tiempo utilizado en el proceso de desalado, siempre lo utilizaría en salazón.

El origen etimológico presenta ciertas dudas, a pesar de que la RAE afirme que procede del euskera bakailao, y éste a su vez del neerlandés bakeljauw, variante de kabeljauw, que justifica el cabillaud francés, que se refiere al bacalao fresco frente al seco, morue. (Según Wikipedia).

Ingredientes para 6 personas:

Samfaina Pulsa aquí para ver la receta

6- lomos de bacalao fresco

Harina

Aceite de oliva para freír

Ajo y perejil (previamente triturado con aceite de oliva)

Elaboración paso a paso:

Poner la Samfaina uniformemente en una bandeja de horno, apartar y pasar el bacalao por harina y freír ligeramente en abundante aceite de oliva ( poner aceite en abundancia hace que el alimento a freír en este caso el bacalao absorba menos aceite durante la fritura), una vez frito incorporar a la bandeja con el pisto colocando sobre cada trozo de pescado una cucharadita de ajo y perejil.

Ahora solo queda colocarlo a horno medio durante 20 minutos para que se confite la Samfaina y se acabe de cocinar el bacalao.

Y tachin.... Momento mágico del emplatado, un plato espectacular !!!

Tortilla de Guisantes

TORTILLA  DE  GUISANTES

1/2 kilo de guisantes frescos
5 huevos
25 gramos de mantequilla

PREPARACIÓN

  1. hervir los guisantes en una olla con agua, sal y un poquito de azúcar  2. escurrir los guisantes y saltearlos con mantequilla  3. montar las claras de los huevos en un bol  4. añadir las yemas de los huevos  5. añadir los guisantes salteados  6. en una sartén poner un poco de aceite y calentar  7. añadir toda la mezcla y cuajar por los dos lados, dándole la vuelta con un plato.        SERVIR

Fiesta de la Calçotada

   Hoy quiero compartir con todos vosotr@s la Calçotada que disfrutamos tod@s los compañer@s del curso de docencia para la formación ocupacional y los compañeros de piso de Gerard, nacido en la cuna de los calçots, organizador y maestro en el arte de las Calçotadas.  Esta calçotada fue todo un éxito por la ejecución, la organización y por la variedad de personas que en ella asistimos. Estábamos gente de todas partes del mundo, Alemania, Irán, Siria y de nuestro país.  Fue una fiesta multicultural ya que cada uno aportó algo típico de su país que ya os contaré en otras entradas. 

   

   La  Fiesta  de  la  Calçotada  es mucho más que una simple comilona.  Es una fiesta donde se habla y se conversa. Donde se hacen amistades nuevas.  Un punto de reunión y encuentro de personas.  En fin es un acontecimiento social, una verdadera fiesta que puede durar hasta la madrugada, je je je.  Lugar donde se come, se bebe, se ríe, se baila, se olvidan los problemas, se hacen amigos y se olvidan viejas rencillas. Comparten fiesta familias enteras con todas sus generaciones.  Si te invitan a una Calçotada, no te la pierdas, y si ves un restaurante donde las preparen, tampoco te la pierdas.  Es una Fiesta.

FIESTA  DE  LA  CALÇOTADA

INGREDIENTES  16  personas

300 Calçots ;  1 Longaniza con Pimienta de 1'5 Kilos ;  16 Alcachofas ;   3 Kilos de Costillas de Cordero ;   16 Chorizos de barbacoa ;  

 2 Panes de Payés ;   1 Cabeza de Ajos ;   16 Naranjas

PREPARACIÓN

 1. Cortar las raíces y un poco de calçot para después poder comerlo   2. Disponer los Calçots en un soporte ordenadamente   3. Prender el fuego y conseguir llama para asar los Calçots   4. Poner rápidamente los Calçots al fuego y cocer   5. Sacar del fuego y envolver en papel de periódico a manojos   6. Guardar todos los paquetes de Calçots juntos y bien tapados para que terminen la cocción en su interior   7. Añadir leña al fuego para conseguir brasas   8. Envolver las Alcachofas en papel de aluminio y con un chorrito de aceite en su interior   9. Poner las Alcachofas en las brasas para su cocción   10. Disponer toda la carne sobre una parrilla y poner al fuego   11. Darle la vuelta a la carne para que quede bien asada   12. Retirar las Alcachofas y la carne y disponer en bandejas

COMER LOS CALÇOTS CON LA SALSA,  EL PAN FROTADO DE AJO, 
 LAS  ALCACHOFAS  Y LA CARNE CON ALIOLI.    DE POSTRE NARANJA

Receta de Salsa de Calçots

    Hola amigos ¡¡¡ Siento mucho haberos dejado sin recetas estos últimos días, pero tenia una muy buena razón. Tengo trabajo ¡¡¡ He empezado a trabajar ¡¡¡  He tenido la gran suerte de salirme de la lista de 6.000.000 de parados que tenemos en nuestro país.

    Los compañeros de curso prepararon una Calçotada para poder reunirnos tod@s de nuevo y compartir experiencias. Claro¡¡¡ La  Salsa  de  Calçots  me pidieron que la preparara yo.  Y voy a compartir la Receta de Salsa de Calçots con tod@s ustedes.  Espero que se animen algún día a participar en una Calçotada.  En otra entrada les explicaré como fue la Calçotada.

RECETA  DE  SALSA  DE  CALÇOTS

INGREDIENTES   4   personas

1 Tomate de Pera maduro por persona ;   1 Cabeza de Ajos ;   

30 gr de Almendras tostadas y con piel ;   

1 Cucharada sopera de Pimentón Rojo Dulce ;   

1 rama de Perejil ;   Aceite de Girasol ;   Vinagre de Vino Blanco

ASAR LOS AJOS

Envolver las Cabezas de Ajos con papel de aluminio y poner encima de una plancho o meter en el horno hasta que estén blandas.

ASAR LOS TOMATES

Poner los Tomates a la llama del fuego con el fin de que queden asados y les podamos sacar la piel

PREPARACIÓN DE LA SALSA

  1. Pelar los Ajos y ponerlos en un recipiente adecuado   2. Pelar los Tomates y añadirlos al recipiente   3. Añadir la Almendras Tostadas y con Piel   4. Poner una cucharada sopera de Pimentón Dulce (si te gusta picante le puedes añadir pimentón picante)   5. Incorporar el Aceite de Girasol (yo lo añadiría poco a poco hasta conseguir la textura deseada)   6. Poner un chorrito de vinagre de vino blanco   7. Con la ayuda de una Batidora eléctrica trituraremos añadiendo el Aceite hasta conseguir la textura deseada   8. Añadir la Rama de  Perejil y triturar

SERVIR  EN  RACIONES 

OS  DESEO  UNA  BUENA  CALÇOTADA

Calamares Rellenos

     Esta Receta de Fiesta es típica del Baix Camp,  comarca de Tarragona, de la cual soy y vivo.  Esta Receta de Calamares Rellenos me la enseñó mi madre y yo la preparo siempre como ella .  Que alegría que tuve cuando mi tía Rosita me regalo un libro de cocina con Recetas Típicas de la Comarca del Baix Camp y veo la receta de Calamares Rellenos idéntica a como la prepara mi madre.  Muchas gracias por el regalo,  me es de gran ayuda y me va a servir en el futuro,  sobretodo para no olvidar las costumbres de la tierra, nuestras raíces   No lo dudé,  fui al mercado y compré todo lo necesario para prepararla.  Esta si que es una Receta de Fiesta ideal para estos días.  Los Calamares son producto de temporada, muy hermosos en estos días  con un Calamar come media familia.  Una receta que podremos tener preparada y solo será necesario calentar para servir.

CALAMARES   RELLENOS

INGREDIENTES   4   personas

2 Calamares Grandes  o  1  Muy Grande ;   100 gr de Carne Picada de Cerdo ;   1 Huevo Duro ;   1 Huevo ;   Piñones ;   1 Cebolla ;   

2 Tomates ;   1 Rebanada de Pan Duro ;   1 Copa de Vino Blanco ;  Harina ;   1 Copa de Brandy ;  Laurel

PREPARACIÓN  DE  LA  FARSA

   1.  Limpiar bien los Calamares (este paso te lo pueden hacer en la pescadería)   2.  Separar las patas y picar   3.  En un bol de trabajo pondremos la Carne Picada de Cerdo,  las patas de Calamar picadas,  el Huevo Duro cortado a trozos,  el Pan remojado en Leche,  el Huevo Batido,  media Copa de Brandy,  Salpimentar   4.  Mezclar todo bien

RELLENO

   1.  Con la ayuda de una espátula o una cuchara rellenar bien los Calamares   2.  Con un Palillo coser el Calamar para que no se escape nada   3.  Enharinar   4.  En una Cazuela con Aceite de Oliva freír los Calamares por todos los lados hasta que tenga un bonito color dorado,  retirar y reservar

PREPARACIÓN

   1.  Pelar y triturar el Tomate   2.  Picar la Cebolla e introducirla en la cazuela con el aceite que hemos frito el Calamar   3.  Cuando la cebolla este tostada añadir el Tomate triturado.  Sofreír   4.  Cuando el sofrito esta listo añadir el Brandy restante,  el Laurel  y  una cucharita de harina   5.  Dejar reducir un poco y añadir los Calamares   6.  Mojar con agua (yo siempre tengo congelado caldo de carne, es el que usé, le da mas sabor)   7.  Cocer a fuego muy lento hasta que la carne este tierna (aprox. 1 hora, según la medida de los calamares

SERVIR  BIEN  SALSEADO   O   CORTADO  A  RODAJAS

     Esta Receta de Calamares Rellenos se la dedico a un "Compañero" de Curso,  Baltasar o Balta para los amigos,  un Cocinillas muy adelantado.  Estoy seguro que a su mujer y a su suegra le van a encantar estos Calamares para estos días Festivos y otros que no lo son.  Es una Receta de Categoría.

     Y como es costumbre estos días les voy a dejar con recetas alternativas de las que ya tenemos publicadas y muy aptas para estos días.  Son también verdaderas Recetas de Fiesta.

CALAMARES  DE  PLAYA  A  LA  MARINERA

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CALAMARES  RELLENOS  DE  MORCILLA

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CALAMARCITOS  DE  PLAYA  AL  LICOR  43

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Fricandó de Ternera con Setas

     Receta de Otoño.  Receta con Setas.  Prepararemos un  Fricandó  de  Ternera  con  Setas.  Plato típico de la Cocina Catalana.  Otoño es tiempo de Setas y nosotros hemos querido poner nuestro granito de arena con esta Receta Popular.  Es una Receta Fácil de preparar pero requiere su tiempo.  Es la Receta Ideal para comer de un día para otro,  mejora mucho ¡¡¡

     He visto muchas Recetas de Fricandó, pero la que yo os cuento es la que se ha preparado en mi casa desde siempre.  La de la cazuela en el fuego un buen tiempo.  Las hay mas modernas y rápidas ya que las preparan con la Olla Rápida.  Hay que tener en cuenta que esta Receta, aunque pueda parecer que su procedencia es Rural, no es así, es de procedencia Urbana. De la Época Medieval, concretamente. 

FRICANDÓ  DE  TERNERA  CON  SETAS

INGREDIENTES  4   personas

800 gr. de Ternera tierna cortada fina ;   2 Cebollas medianas ;  

 4 Tomates maduros ;   1 Zanahoria ;   1 Bote de Setas ;   Canela

PREPARACION

Paso   1   La Carne

   1.  Tenemos que pedir a nuestro Carnicero que nos corte la Ternera Fina   2.  Salar y espolvorear Canela por los Filetes de Ternera por ambos lados.  Dejar unas horas (toda la noche) antes de seguir con la receta   3.  Enharinar los Filetes de Ternera   4.  En una cazuela con Aceite de Oliva sellar la Ternera por ambos lados (no hace falta cocinar mucho, ya que después se terminará de cocer)  5.  Reservar

Paso   2   La Salsa

   1.  Colamos el Aceite utilizado para freír la Ternera y lo utilizamos para seguir con la receta   2.  Pelamos y cortamos la Cebolla a tacos iguales.  La pochamos   3.  Pelamos y cortamos a trozos iguales la Zanahoria (este ingrediente en la receta original no va, pero a mi me gusta el color y sabor que da). Incorporamos a la cazuela   4.  Cortamos los Tomates a tacos y cuando este todo bien pochado añadimos   5.  Cocinamos todo junto hasta que esté cocido   6.  Pasamos todo a un bote y con la ayuda de una Batidora Eléctrica lo trituramos todo bien   7.  Ponemos la Salsa obtenida de nuevo en la Cazuela  con un vaso de agua   8.  Añadimos la Ternera Reservada   9.  Lavamos las Setas con abundante agua y escurrimos   10.  Incorporamos las Setas a la Cazuela y dejamos a fuego bajo hasta que la Ternera este muy tierna.  Remover para que no se pegue sin romper la Ternera (si la salsa espesa se puede añadir un poco mas de agua)  11.  Rectificar de sal

SERVIR EN LA MISMA CAZUELA  O  EN RACIONES

     Esta Receta de Fricandó de Ternera con Setas se lo dedicamos a Jordi,  el mas joven del curso.  Gran aficionado a las costumbres populares de nuestro País y un maestro con la Gralla, su vida.  Deseo que te guste la Receta y te animes a prepararla, solo es cuestión de ponerse. No me puedes decir que no tienes tiempo o que te da pereza porque se puede preparar a ratitos durante varios días.

Mousse de Pimientos del Piquillo con Pollo y Patatas al Caliu

     Empezamos la semana con  una Receta Fácil de preparar,  ligera y sana. Receta Apta para Dietas.  Ideal para comidas ligeras o para cenar.  Una Mus ligera de Pimientos de Piquillo y unas Patatas al Caliu acompañan a unas Supremas de Pollo.  Los Pimientos al Piquillo se producen en Lodosa y tienen su Denominación de Origen,  Piquillo de Lodosa.  Os voy a enseñar un pequeño truco para preparar las Patatas al Caliu como si fueran al Horno, pero las prepararemos a la plancha.

    Esta receta esta programada. Mi mujer me ha llevado de vacaciones. 

MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO  CON  POLLO  Y  PATATAS  AL  CALIU

INGREDIENTES   4   personas

4 Pechugas de Pollo ;   4 Patatas medianas ;   

1 Bote de Pimientos del Piquillo ;   AOVE 

PREPARACIÓN

   1.  Lavar las patatas y mojadas envolverlas en papel de aluminio   2.  Ponerlas encima de una plancha caliente e ir dándoles vueltas para que se cuezan por todos los lados y no se quemen  ( el tiempo depende de lo grandes que sean las patatas )   3.  Una vez asadas deja un buen reato antes de comer para que se terminen de asar por dentro  ( las patatas asadas de esta manera quedan igual que asadas en el horno o en la brasa )   4.  Cortar las Pechugas de Pollo en Supremas   5.  Preparar las pechugas en la plancha hasta que queden bien doradas.

MOUSSE  DE  PIMIENTOS  DEL  PIQUILLO

   1.  Introducir los Pimientos del Piquillo en un bote donde se pueda introducir la batidora   2.  Sal y un buen chorro de AOVE (aceite de oliva virgen extra)   3.  Pasar la Barilla Eléctrica hasta obtener la textura deseada.   (si se desea también se puede poner un poco de Nata de Cocinar )

SERVIR BONITO CON LA MOUSSE Y LA PATATA AL CALIU

     Esta receta se puede preparar también con Pimientos Rojos Asados.

   

     En cuando pueda voy a contestar a todos vuestros comentarios y disculparme por no visitaros.  

Pan con Tomate y Jamón................y Premios

   Pan con Tomate es la Receta Típica de Cataluña por excelencia.  Creo yo que la mas conocida.  Es el mejor ejemplo de Cocina Mediterranea. Es una Receta Derivada del Pan con Aceite de Oliva, usado en la Antigua Grecia.  Precursora de la Cocina Mediterranea como conocemos en la actualidad. Es un excelente desayuno, entrante en una comida, para la merienda es un verdadero lujo y para cenar acompañado de un buen plato de Jamón.

PAN  CON  TOMATE  Y  JAMÓN 

INGREDIENTES

1 Pan de Payés o de Hogaza ;   1 Tomate maduro ;   1 Diente de Ajo ;   Plato de Jamón Curado

PREPARACIÓN

   1.  Cortar el Pan de Payés en rodajas   2.  Tostar la Llesca de Pan   3.  Frotar el diente de Ajo por el Pan Tostado   4.  Partir el Tomate maduro por la mitad y frotarlo por el Pan   5.  Poner un chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra  

SERVIR SOLO   O   ACOMPAÑADO DE JAMÓN CURADO

     Este Premio tan bonito me ha sido otorgado por Mi Suegra no Tiene Recetas y por Lolines del Blog Cuina amb la Lolines.  Son dos Blogs que tenéis que visitar.

     Ahora viene lo mas difícil, que es otorgar los Premios a otros Blogs.  Pero alla voy:

LE  PARFUM  DE  LA  CUISINE

EL  JARDÍN  DE  MIS  RECETAS

GALLETAS  HABERLAS  HAILAS

LAS  DELICIAS  DE  ISABEL

GÜEVOS  ROTOS

SER  FUERTE  ES  MI  OPCIÓN

PARA  GUSTOS  LOS  SABORES

Samfaina

     Receta Tradicional Catalana  de Hortalizas cortadas a Daditos y Frito.  Se puede comer solo, con pan o de acompañamiento con cualquier carne, pescado, pasta, arroz, caracoles .......  Es una de las Salsas básicas de la Cocina Catalana.  

      Son muchos los lugares donde se preparan Elaboraciones similares.  En algunas comarcas del sur de Valencia se le llama "Mullador"  En Mallorca un plato similar se llama "Tombet"  En Andalucía "Alboronía"  En La Mancha "Pisto"  En Murcia y La Rioja "Fritada"  En el País Vasco "Txilindrón"  Fuera de España también hay preparaciones iguales o parecidas:  En Francia, en Niza, y en general en la Región de Provenza "Ratatouille"  En Malta esta la "Kapunata"  En Napoles se llama "Ragú"  y en Sicilia "Caponata"  En Rumanía "Zacusca"  En Bulgaria "Lutenita"  Tambien lo preparan en otros Paises de los Balcanes. 

      A mi la Leyenda que mas me gusta en referencia a la Samfaina es la que cuenta:  Cuando el último Rey Moro que estuvo en la Peninsula se casó, Boabdil,  el que su madre le dijo: Lloras como una   mujer lo que no has sabido defender como un hombre,  hizo llamar al mejor cocinero del mundo Árabe para que le preparara el banquete.  Así fue, vino desde Bagdad el mejor cocinero y les preparo para el banquete algo parecido a la Samfaina.  Sería una Fritada de Berenjena, Calabacín, Cebolla y Ajo,  ya que no se había descubierto América y aún no sabían de la existencia del Tomate ni de los Pimientos y mucho menos de las Patatas.

SAMFAINA

INGREDIENTES   4   personas

1 Berenjena ;   1 Calabacín ;   1 Cebolla ;   1 Pimiento Rojo ;  
 1 Pimiento Verde ;   3 Tomates maduros

PREPARACIÓN

   1.  Cortar todas las Hortalizas a Dados   2.  En una Sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva poner la Cebolla, Dorar   3.  Poner el Pimiento Rojo   4.  Poner la Berenjena   5.  Añadir  el Pimiento Verde   6.  Incorporar el Calabacín   7.   Por último el Tomate   8.  Freír todo intentando que no se rompan las hortalizas.  Salpimentar a gusto

SERVIR EN UNA FUENTE DE SERVICIO   O

   SERVIR EN RACIONES   O

   SERVIR COMO ACOMPAÑAMIENTO EN CUALQUIER PLATO

Bacalao a la LLauna

     Receta  Típica  Catalana,  concretamente de   Barcelona.  Se le dice a  La  LLauna  porque años atrás las bandejas para horno eran con los laterales muy altos y al servir tenían un parecido con una  LLauna  ( LLauna es una Lata ).  El pescado con el cual se ha preparado  tradicionalmente esta receta es el  Bacalao.

     Quiero dar las gracias a los 200 seguidores de este Blog por ayudarme a seguir adelante con vuestros comentarios y con vuestras visitas.  Muchas gracias a tod@s ¡¡¡

BACALAO  A  LA  LLAUNA

INGREDIENTES   4   personas

4 Lomos de Bacalao  ;   1 Vaso de Vino Blanco ;   Harina ;   

Pimentón Rojo Dulce ;   8 Dientes de Ajo

PREPARACIÓN

   1.  Desalar el Bacalao   2.  Enharinar y freír el Bacalao sin terminar la cocción y reservar   3.  En el mismo Aceite dorar los Ajos previamente laminados   4.  Añadir una cucharilla de Pimentón Rojo Dulce y remover todo pero sin dejar que se queme   5.  Añadir el Vino Blanco y dejar reducir a fuego lento para que espese la salsa  ( unos 7 minutos )   6.  Disponer el Bacalao en una LLauna ( bandeja para horno )   7.  Poner la mezcla por encima del Bacalao   8.  Introducir en el Horno unos minutos hasta que se dore un poquito

SERVIR EN LA LLAUNA

     Esta Receta se la dedico a  Miriam,  cocinera en prácticas,  Francesca,  que la tenemos cada día con un hambre ¡¡¡  y  Gerard,  que se está formando para adquirir las competencias  necesarias para la critica del Blog.

Festa de la "Clotxa" a Duesaigües

     El pasado 14 de Agosto estavamos citados a las 10 de la mañana para participar en el  Desayuno - Festivo  de  "La Clotxa",  en  Duesaigües.  El 15 de Agosto es la Fiesta Mayor por excelencia ya que coincide con las vacaciones y el pueblo se llena de veraneantes.  Se celebra desde hace treinta y cuatro años.  Durante la 1 ª quincena de agosto se organizan una serie de actos, de los cuales los más relevantes son:  correfocs,  cucañas,  torneos de diferentes deportes,  teatro,  gigantes,  habaneras  y  baile.  Comida Típica Tradicional de algunas Comarcas de Tarragona.  Plato preparado por los Payeses para comer después del duro trabajo en el campo.

     Os Dejamos la web del Ayuntamiento para que podáis visitar Duesaigües   http://www.duesaigues.cat/  

        También queremos compartir con vosotros un poco de la Historia del Pueblo :

     Duesaigües formó parte del señorío de Escornalbou y, al desaparecer la comunidad de canónigos, se incorporó a la señoría de Mitra.

     La historia del pueblo tiene rasgos interesantes, como la entrevista con el arzobispo Pedro de Urrea y el conde de Prades en 1461 para reclutar gente a favor del rey Juan II de Aragón para invadir Cataluña.

     Duesaigües participó activamente en las reuniones de la Comuna, al menos desde 1563 y, en una de las últimas, en agosto de 1710 se reafirmó a favor del archiduque Carlos de Austria.

     Durante la guerra de la Independencia, en 1810, el pueblo fue saqueado por los napoleónicos a las órdenes del general Abbé.

     En la época del trienio liberal hay actuó por su alrededor un grupo de malhechores que se amparaba en la supuesta defensa del absolutismo. Al producirse la denominada revolución de septiembre de 1868, se constituyó una Junta Revolucionaria. Los federales ganaron las elecciones de 1869.

     En 1925 Eduard Toda regaló al pueblo las aguas de la fuente de la Vilamanya, por lo que fue nombrado hijo ilustre.

     Durante la primera mitad de este siglo explotaron minas de granito.

     Cerca de Duesaigües está el túnel de ferrocarril más largo del Estado Español, es el túnel de l'Argentera que une las comarcas del Baix Camp y el Priorat. Se construyeron en 1893 dos grandes viaductos que salvan los barrancos del pueblo. Son dos monumentales puentes de piedra con 14 arcadas uno y 9 arcadas al otro. El viaducto más largo (viaducto Los Masos) ha sido declarado elemento del Patrimonio Industrial de Cataluña. La parte central de este viaducto fue volada durante la Guerra Civil en 1939. La marca todavía se puede ver hoy en día.

     En el punto de confluencia de su término con el de la Argentera y Riudecanyes habría habido el antiguo lugar de Vilamanya, integrado en la baronía de Escornalbou, que Toda cree de origen romano, aunque no se haya hecho ningún descubrimiento arqueológica.

     La población es agrícola. A pesar de su nombre sólo hay unas 15 hectáreas de regadío. El principal cultivo es el avellano, en expansión desde la llegada de la filoxera, en detrimento de la viña, seguido por el olivo y el almendro, en cantidad más reducida. La fauna característica del término son: conejos, perdices y jabalíes, y aves como abejarucos, abubillas, pájaros carpinteros, gavilanes, etc.

     La Cooperativa Agrícola fecha de 1955.

" CLOTXA "  CON  ARENQUES  

" CLOTXA "  CON  LONGANIZA

DUESAIGÜES,  LUGARES Y SITIOS DE INTERÉS

" CLOTXA "

INGREDIENTES   4   personas

2 Panes de Payés de 1 Kilo ;  8 Arenques  o  4 Longanizas ;  

 4 Tomates ;   1 Bote de Alubias ;   Aceite de Oliva Virgen Extra

PREPARACIÓN

   1.  Escalibar los Tomates   2.  Cortar los Panes por la mitad   

   3.  Freír las Alubias   4.  Asar los Arenques o las Longanizas   

MONTAJE

   1.  Quitar la molla del Pan de Payés y reservar para tapar   2.  introducir las Alubias en el Pan   3.  Poner el Tomate Escalivado   4.  Incorporar los Arenques o las Longanizas   5.  Regar bien con AVOE (Aceite de Oliva Virgen Extra)  Tapar con la molla reservada

COMER Y  ACOMPAÑAR DE UN VASO DE VINO DEL PRIORATO

     Fiesta - Desayuno  Popular  preparado con la colaboración de los habitantes del lugar. Mesas Largas en toda la Plaza con manteles,  servilletas,  Aceitunas Arbequinas,  Aceite de la Cooperativa de Riudecanyes,  Vino del Priorato, unas Avellanas de Postre y un Café.  Evento abierto al publico en general previa colaboración. 

Esqueixada de Bacalao

    Receta de Ensalada Típico Catalán la Esqueixada de Bacalao.  Esqueixada quiere decir Desmigar, acto que realizan con las manos.  Ideal para el verano ya que se sirve frío.

ESQUEIXADA  DE  BACALAO

INGREDIENTES   4   personas

200  gr.  de Bacalao ;   3 Tomates de Ensalada ;   1 Pimiento Italiano ;   1 Pimiento Rojo ;   1 Cebolla fresca grande ;   Olivas Negras deshuesadas ;   AOVE

PREPARACIÓN

   1.  Poner el Bacalao en agua y desalar cambiando el agua hasta encontrar el punto deseado   2. desmigar el bacalao con las manos   3.  cortar la cebolla, los tomates, los pimientos y las aceitunas negras a cuadrados pequeños iguales   4.  en un bol poner el bacalao desmigado con todas las verduras cortadas y aliñar con AVOE (aceite de oliva virgen extra) , Sal y Pimienta negra recién molida. Dejar macerar unas horas. 

SERVIR FRÍO EN UNA FUENTE DE SERVICIO O EN RACIONES