Hola Amig@s, esta receta la aprendí de un amigo mio llamado Siscu. Fui a su casa y estaba cocinando Arroz de Conejo, como siempre yo observando como lo preparaba, y llegó un punto en el que él y yo diferimos en la forma de preparación. Me dijo que lo hacía como siempre le había cocinado su madre, claro esta, tuve que quedarme para probarlo. Me encantó ! Y como no, tuve que preparar el arroz en casa. No os preocupéis que os voy a explicar la receta completa y como la hacía la madre de mi amigo.
Aprovecho esta magnífica receta de Arroz de Conejo para aportarla a mi querido Recetario Mañoso, que este mes tiene como ingredientes el conejo, la borraja y el arroz. Este mes la anfitriona es Toñi Sempere, del blog ¿Qué se cuece en mi cocina? y viene de la mano de Sefa, del blog de cocina El Buen Yantar de Sefa.
ARROZ DE CONEJO
Ingredientes 6 personas:
1 Conejo; 1 Cebolla grande; Ajos; 1 Zanahoria; 3 Alcachofas;
1 Pimiento Rojo; 2 Tomates; 500 gr. de Arroz.
Preparación:
1 Cortar el conejo a trozos no muy grandes. 2 Poner aceite en una cazuela y dorar el conejo pero sin cocinar mucho, Reservar el conejo. 3 Picar la Cebolla e introducir en el aceite de la cocción del conejo, pochar. 4 Picar los dientes de Ajo (a gusto) e incorporar a la cazuela. 5 Pelar y cortar la zanahoria en trozos pequeños y añadir. 6 Cortar el pimiento a trozos pequeños e iguales y aportar a la cazuela. 7 Cortar las Alcachofas en gajos y añadir rápidamente para que no ennegrezca. 8 Picar el tomate, aportar y sofreír todo junto hasta que esté al punto. 9 Añadir el conejo previamente reservado y cubrir con agua. 10 Llevar a ebullición y dejar unos 30 minutos (Si fuera necesario reponer agua, tiene que quedar el suficiente caldo para cocinar el arroz). 11 Añadir el Arroz y cocinar hasta que este al punto.
Presentar en la cazuela o servir en raciones.