Sopa de patatas con huevo poché.

Os presento una sopa muy rica, completa nutritivamente y muy colorida. Estamos hablando de una Sopa de Patatas con Huevo Poché.  Una sopa que se puede tomar caliente, templada o incluso fría. Una receta fácil de elaborar y muy vistosa al presentarla, en dos tiempos. Espectacular !!! La sopa es el primer plato que se sirvió en un Restaurante, en Francia.

Sabías que las patatas son originarias del Perú y que en este país tienen más de 3000 variedades diferentes de patatas y papas autóctonas. Algunas de ellas solo se pueden cultivar en el propio país. Llegó a España gracias a Fernando Pizarro por el año 1550 como una curiosidad. En sus principios fue cultivada y usada para alimentar a los enfermos.

Cuando hablamos de huevos pensamos rápidamente el las proteínas, pero además tiene un gran valor nutricional por sus vitaminas y minerales, potasio, sodio y fósforo. Así como Vitamina A y Ácido Fólico. También es fuente de muchos micronutrientes, fundamentales para los deportistas, para lograr una recuperación muscular.

SOPA DE PATATAS CON HUEVO POCHÉ 

INGREDIENTES 4 personas.

8 patatas medianas, 2 puerros, 4 huevos, 

25 gr. de mantequilla

PREPARACIÓN 

1. Limpiar bien los puerros y cortar a dados.  2. En una olla poner los 25 gr. de mantequilla e introducir el puerro cortado. Pochar.  3. Pelar y cortar las patatas en cachelos no muy grandes.  4. Incorporar a la olla y dorar. Remover para que no se pegue. Sal.  5. Añadir agua hasta cubrir. llevar a ebullición y después a fuego medio.  6. Cuando las patatas estén cocidas reservar un poco de caldo y pasar la barilla eléctrica por el resto.  7. Añadir caldo hasta conseguir el espesor deseado. 

HUEVO POCHÉ

1. En un cazo llevar agua a ebullición con sal y vinagre. 2. Untar la parte interior de un molde con aceite e introducir en el cazo con el agua hirviendo. 3. Cascar el huevo e introducir en el interior del molde que esta dentro del cazo con el agua hirviendo (OJO, NO QUEMARSE). 4. Dejar un poco tiempo para que se cuaje la clara y no la yema del huevo. 5. Sacar con una espumadera o con una cuchara sin agua y disponer en el plato sopero para su posterior presentación. 

SERVIR POR SEPARADO EL HUEVO POCHÉ Y LA SOPA.

Sopa de Pollo con Fideos / Ciorba de Pui cu Fidea.

Las sopas (Ciorbă) forman parte de la cocina más tradicional rumana. Se elaboran con todo tipo de ingredientes, Suelen ser consideradas preparaciones habituales de los fríos meses de invierno, pero se consumen durante todo el año. La Receta que hoy os presentamos es una  Sopa de Pollo con Fideos o Ciorba de Pui cu Fidea. En la mayoría de las regiones de Rumanía , la sopa de pollo conocida como Ciorba de Pui consiste en una sopa clara y amarga con pollo y caldo de verduras, a veces, se añaden fideos. 

La sopa de pollo es una sopa hecha de pollo, cocinada a fuego lento con varios ingredientes. La sopa de pollo clásico consiste en un fondo blanco, a menudo con piezas de pollo y/o vegetales; adiciones comunes son la pasta. 

El líquido principal en la elaboración de los fondos es el agua, ya que es un líquido neutro, insípido, incoloro, que es transformado gracias a la función de los elementos que componen el caldo. Se pondrán en una marmita y partiendo de agua fría los huesos o elementos de base o sustancia, la Brunoise (es una forma de cortar las verduras en pequeños dados de 1 a 2 mm de lado) de verduras y la guarnición aromática. Una vez comience a hervir se baja el fuego al mínimo y se continúa la cocción, espumando según sea necesario. El sabor de pollo de la sopa es más potente cuando el pollo se cuece en agua con sal y sólo con unos pocos vegetales. Las variaciones en el sabor se obtienen mediante la adición de las hortalizas de raíz y la guarnición aromática. Un caldo claro se logra con una lectura rápida de las gotas de grasa de la parte superior de la sopa.

La Sopa de pollo también ha adquirido la reputación de ser un remedio popular para los resfriados y gripes. La Sopa de pollo ha sido promocionada como una forma de medicina popular para el tratamiento de los síntomas del resfriado común. 

Esta receta la vamos a aportar al Recetario Mañoso que este mes de Abril está dedicado al Pollo y a la Gallina. La anfitriona es Antonia del Blog Cocina_SOS_Antonia y su mentora Marivi, del Blog Cuchiflitos. Son uns blogs que tenéis que visitar.

Sopa de Pollo con Fideos 
Ciorba de Pui cu Fidea.

Ingredientes para 6 personas:

6 Jamones de Pollo; 1 Puerro;  1 Cebolla Grande;  2 Chirivía;  2 Nabos; 

2 Zanahorias; 1 Pimiento Italiano; 1 Pimiento Rojo;  100gr de Guisantes; 

3 Patatas Medianas;  Fideos de Cabello de Ángel; Orégano.

Preparación:

1. Cortar en Brunoise los Puerros, Cebolla, Chirivías, Nabos, Zanahorias, Pimiento Italiano y Pimiento Rojo.  2. Poner todo en una olla.  3. Incorporar los seis trozos de pollo.  4. Llenar de agua y llevar a ebullición.  5. Salpimentar y dejar cocer hasta que el pollo este casi cocinado (1 Hora).  6. Añadir las Patatas cortadas a tacos y los Guisantes, dejar cocer.  7. Aportar un puñado de Fideos Finos.  8. Cuando este la Sopa lista incorporar el Orégano, dejar infusionar y servir.

Servir bien caliente y acompañada de una Guindilla Verde si te gusta el picante. Si quieres que la sopa adquiera un sabor agrio tienes que añadirle el zumo de un limón o de la forma tradicional que es añadiéndole Borș (Trigo Fermentado).

Sopa de Lechuga con Langostinos / Crema de Turrón

   Hola amig@s ¡¡¡  Este domingo estuve comiendo en casa de mi Madre, el mejor sitio del mundo para comer,  ella ha sido quien me ha enseñado y con quien más he aprendido.  Siempre tenemos la conversación de quien ha preparado primero un receta, quien la descubrió primero,  los truquillos de cada uno,  de donde vino la inspiración, he visitado tal restaurante y he tomado nota de ...,  has visto tal programa de TV,  los libros de cocina que salen al mercado,  las múltiples recetas que aparecen en los medios,  en fin cualquier tema relacionado con la cocina y la gastronomía.  Como pueden observar en casa de mi madre no nos aburrimos. Con una familia en la que tod@s sus componentes tienen cualificación, competencias, habilidades,  autoridad,  poderes y voz en el ámbito culinario, la sobremesa está asegurada.

   Solo me queda felicitar a mi madre por el menú,  Ya que verdaderamente nos sorprendió ¡¡¡  Ella vio en un programa de TV esta magnífica  Sopa  de  Lechuga  con  Langostinos,  realmente buena y muy gustosa,  Con una puesta en escena para el servicio de la sopa sublime,  en dos pasos,  primero nos presento los Langostinos en el plato para luego presentar y servir la sopa desde la sopera.  De postre nos preparo una  Crema de Turrón,  receta de  post-navidad,  receta de aprovechamiento,  como tiene que ser,  hay que aprender mucho de las madres,  aprovechan todo lo que se puede,  no tiran nada.  

   Deseo que les gusten nuestras propuestas de hoy.  Mi madre las preparo con todo su amor para que las fotografiara y las compartiera con tod@s ustedes.  Si les gustan y quieren, pueden dejar un mensaje de  agradecimiento y ánimos para que nos siga deleitando con su sabiduría.

SOPA  DE  LECHUGA  CON  LANGOSTINOS

INGREDIENTES    4   personas

16 Langostinos ;   1 Lechuga larga ;   2 Patatas medianas ;   1 Puerro pequeño ;   Pimentón de la Vera ;   AOV

PREPARACIÓN   de  la  Sopa

   1.  Limpiar y cortar el Puerro en Mirapoix (  trozos pequeños ).  Poner en una olla con  una cucharada de aceite y dorar    2.  Pelar las patatas y cortarlas a trozos,  incorporar a la olla y pochar   3.  Cortar la Lechuga a trozos pequeños y añadir a la olla.  Cocer durante 15 minutos   4.  Con una Barilla Eléctrica triturar todo bien   5.  Pasar por el Colador Chino   6.  Guardar bien caliente en la Sopera para el servicio

PREPARACIÓN  de los Langostinos

   1.  Pelar los Langostinos ( también los puedes usar pelados o congelados pelados )   2.  En una sartén con abundante AOV ( aceite de oliva virgen )  introducir los Langostinos y freír  añadiendo un poco de Pimentón de la Vera hasta que consigamos un color bien bonito

SERVICIO   en dos pasos

1.  SERVIR LOS LANGOSTINOS CON SU ACEITE EN EL PLATO SOPERO

2.  SERVIR LA SOPA DESDE LA SOPERA

CREMA  DE  TURRÓN

INGREDIENTES

1 Barra de Turrón de  Jijona ;   1/2 Litro de Natillas

PREPARACIÓN

   1.  Cortar el Turrón en trozos pequeños o usar los que nos quedaron de las fiestas. Reservar a trozos para presentar   2.  Mezclar los Turrones con las Natillas   3.  Triturar todo con la Barilla Eléctrica hasta conseguir la textura deseada   4.  Guardar en la nevera.

SERVIR  ACOMPAÑADO DE TURRÓN

Crema de Mejillones con Tapa de Hojaldre

    Para completar nuestras Recetas de Fiesta, nos falta una Sopa o Crema.  Así es, en muchas casas y en lugares de frío, uno de los primeros platos consiste en en una Sopa bien caliente.  Nosotros vamos a preparar una  Crema  de  Mejillones  con  Tapa  de  Hojaldre.  Receta Caliente y espectacular al llevar a la mesa y así sorprender a los comensales y a la familia.

     Esta Receta de Cocina la vio mi mujer un día en televisión, hace mas de un año.  En uno de los programas de Karlos Arguiñano preparo la Receta de Crema de Mejillones con Hojaldre,  le gusto tanto que me pidió que la preparáramos el año pasado por las Fiestas de Navidad o Fin de Año,  no pudo ser.  Este año vamos a sorprenderla  preparando esta deliciosa crema y tan espectacular.

CREMA  DE  MEJILLONES  CON  HOJALDRE

INGREDIENTES

2  ó  3 Kilos de Mejillones ;   2 Láminas de Hojaldre ;   

1 puerro grande ;  1 Cebolla ;   2 Zanahorias ;   1 Vaso de Salsa de Tomate ;   1/4 de Barra de Pan ;   1 Vaso de Vino Blanco ;   

1 Copa de Brandy ;   Estragón

PREPARACIÓN

   1.  Limpiar bien los Mejillones (prestar atención quitando todas las babillas)   2.  En una cazuela grande poner los Mejillones y añadir 1 Vaso de Vino Blanco y 2 vasos de agua   3.  Poner al fuego con tapa y dejar que se abran todos   4.  Preparar una Estameña (utilizaremos un escurridor y una servilleta, ver foto)   5.  Clarificar el caldo de los Mejillones por la Estameña y Reservar.   6.  Separar la Carne de los Mejillones de la Cáscara y reservar los mejillones   

   7.  Cortar el Puerro y la Cebolla en mirepoix,  poner en una olla con dos cucharadas de Aceite de Oliva   8.  Cortar la Zanahoria en mirepoix y añadir a la olla y pochar todo  9.  Añadir 1/2 copa de Brandy   10.  Tendremos que haber tostado el pan y lo añadiremos roto con la mano en la preparación   11.  Incorporamos los Mejillones pero reservamos unos pocos, remover   12.  Poner el Caldo de los mejillones   13.  Añadir la Salsa de Tomate y cocer todo a fuego medio   14.  Una vez todo cocido pasar la Barilla Eléctrica y triturar hasta conseguir la textura deseada   

   15.  En una Sartén poner los mejillones que hemos reservado y flambearlos con la otra 1/2 Copa de Brandy

TAPA DE HOJALDRE

   1.  Extender la lámina de hojaldre y con el Bol que vamos a utilizar y con la ayuda de un cuchillo cortar el Hojaldre en la forma del Bol (ver foto superior)   2.  Ponemos los Mejillones Flambeados en los Bol y procedemos a poner la Tapa de Hojaldre, pegándola bien por los lados   3.  Introducir en horno a 180º C hasta que la Tapa de Hojaldre este tostada.                           SERVIR

 Nuestras otras opciones de entre nuestras recetas ya editadas son:

FIDEOS CALDOSOS DE CABALLA Y MARISCOS

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SOPA DE  ZANAHORIA  CON YOGURT GRIEGO

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SOPA DE CALABAZA TEMPLADA CON PICATOSTES

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 Por favor déjanos un comentario con tus impresiones nos ayudaras a seguir adelante y a mejorar cada día.

Sopa de Zanahoria con Yogurt Griego

     Esta Receta de hoy es para tomar en cualquier época del año, Sopa de Zanahoria,  ya que se puede tomar Caliente,  Templada  o  Fría.  Nosotros la hemos acompañado de Yogurt Griego para darle un poco más de Cremosidad a la Sopa.  Es una Receta Rica en Carotenos (el color naranja) y posee gran cantidad de Pro-Vitamina A que cuando entra en el organismo se convierte en Vitamina A.  La Vitamina A nutre al Nervio Óptico y de aquí el porque de relacionar siempre la Zanahoria con la buena Visión.  La Zanahoria ayuda a hacer una buena digestión ya que la ingesta de Zanahoria estimula la Secreción de Saliva.  La Zanahoria aumenta la producción de  Melamina  en el cuerpo, es el Pigmento que da Color a la Piel y te protege de las Radiaciones Solares.   El Yogurt Griego aporta un poco de grasa a la Receta, ya que contiene normalmente un 7 %  de Grasa.  

     NOTA:  Debido a los comentarios recibidos últimamente por parte de un "Anónimo" me veo obligado a cerrar la posibilidad de hacer nuevos comentarios a los Anónimo.  Puerta abierta para los usuarios que no tienen GMail. Ya que google no deja poner comentarios.  Cuando uno escribe bajo el Seudónimo de Anónimo puede hacer los comentarios que quiera. Pero cuando se protesta o se hacen comentarios fuera de contexto hay que desarrollarlos y no con descalificaciones o dando lecciones.......  Amigos seguidores, sintiéndolo mucho he de cerrar la posibilidad de comentar con Anónimo. Darle las gracias a toda esta gente que se dedica a molestar y no aportar nada positivo.  Gracias por vuestra comprensión.

     

SOPA  DE  ZANAHORIA  CON  YOGURT  GRIEGO

INGREDIENTES   4   personas

800 gr. de Zanahorias ;   2 Puerros ;   1 Cebolla ;   2 Patatas ; 

  2 Yogurts Griegos

PREPARACIÓN

   1.  Limpiar y cortar los Puerros a trozos pequeños y ponerlos en una cazuela con dos cucharadas de Aceite   2.  limpiar y cortar la Cebolla a trozos pequeños y añadir a la cazuela   3.  Pelar y cortar las Zanahorias a trozos e incorporar a la cazuela   4.  Pelar y cortar las Patatas, añadir a la cazuela   5.  Dorar todo un poco y cubrir de agua   6.  Dejar cocer a fuego medio hasta que esté todo bien blando. Rectificar de Sal   7.  Retirar un poco de Caldo,  y con el resto pasar por la barilla eléctrica hasta conseguir la textura deseada de sopa-puré  añadiendo el Caldo reservado si hiciera falta.   8.  Servir Caliente, Templado o Frío

SERVIR EN PLATO O BOL ACOMPAÑADO DE UNAS CUCHARADAS DE YOGURT GRIEGO Y ESPOLVOREADO DE PEREJIL

EMPLATADO

Se puede utilizar para servir un Plato Sopero  o  un  Bol,  Poner la Sopa de Zanahoria y encima poner dos cucharadas de Yogurt Griego ( hay que saber elegir el Yogurt Griego, ya que muchos son azucarados y no nos sirven )   Espolvorear con Perejil.  Servir Caliente, Templado o Frío.

Sopa Fría de Tomate y Sandía

    Hoy presentamos una Receta Veraniega de Sopa Fría.  Una Sopa de Tomate y Sandía.  Hemos mezclado una fruta, la Sandía y una hortaliza, el Tomate.  Las dos muy Veraniegas.  El resultado es esta Sopa muy Refrescante de un color Rojo intenso, a la cual le hemos añadido unos Tropezones de Sandía y unos Tomates Cherry para decorar junto a un Brote de Albahaca,  que le da un sabor fresco y aromático. En fin un Clásico en la Cocina Moderna.

     Voy a aprovechar esta entrada para colaborar en el concurso de Barbara - Comer de Todo,  que ha organizado el concurso porque le gustan.  Yo me voy a presentar porque quiero. Es mi primer concurso. " Con esta receta participo en el concurso ¡ Celebrando el verano ! de Comer de Todo por su primer Cumple-Blog "

SOPA  FRÍA DE  TOMATE  Y  SANDÍA

INGREDIENTES   4   personas

1 Sandía de 1 Kilo ;   4 Tomates maduros ;   8 Cubitos de Hielo ;

   una Rama de Albahaca ;  12 Tomates Cherry

PREPARACIÓN

   1.  Lavar y cortar los Tomate a trozos   2.   poner los trozos de Tomate en un cazo con un poco de agua y llevar a ebullición   3.  dejar a fuego medio hasta que el tomate este cocido   4.  Pasar el tomate y el agua que ha soltado por el pasapuré,  Reservar la Salsa de Tomate resultante   5.  Pelar y cortar a trozos la Sandía   6.  Despepitar ( yo usé Sandía sin pepitas )   7.  En una Batidora de Vaso poner :  la Salsa de Tomate,  la Sandía cortada a trozos, ( reservar un poco de Sandía para los tropezones ),  8 Hojas de Albahaca y los 8 Cubitos de Hielo   9.  Batir todo bien hasta conseguir es espesor deseado ( si queda muy espeso puedes añadirle un poco de agua ) ( si no te cabe todo de una vez realizar los mismos paso en varias veces )   10.  Servir en un Bol bien Frío con los tropezones de Sandía y los Tomates Cherry   11.  Decorar con unas Hojas de Albahaca y aliñar con un chorrito de AVOE, Sal y Pimienta recién molida.  También se puede servir con una Jarra y en el Plato Sopero poner los tropezones de Sandía, los Tomates Cherry y las Hojas de Albahaca.

SERVIR FRÍO EN BOL O PLATO SOPERO

Gazpacho

     Hoy nos centramos en una Receta Mediterranea.  El Gazpacho ¡¡¡ Es una Sopa de Hortalizas Fría.  Hay muchas variantes del gazpacho, pero yo he intentado seguir las pautas habituales.  El  Gazpacho  es una fuente de  Vitaminas,  Hidratos de Carbono,  Minerales,  Fibras  Vegetales   y   Antioxidantes.  Se podría considerar una Bebida Isotónica.  Se sirve en  Plato  Sopero  para comer con cuchara o en Bol para comer-beber, siempre frío, se puede acompañar con tropezones.  Hay variantes del Gazpacho:  Gazpachos  Andaluces,  Ajoblanco,  Salmorejo,  Gazpachuelo,  Camarete,  Pimporrete  y  Sopeaos.  Gazpachos  Extremeños:  se conocen como Cojondongo.  Gazpachos  Castellanos.   Gazpachos  Manchegos:  se elaboran en calderos y se preparan calientes,  Gazpachos de Pastor  o  Galianos.  Gazpachos con variantes Internacionales:  se interpretan como  Sopa  de  Tomate  o  en  Italia,  Sicilia,  se le llama  Caponata.  Todo según Wikipedia 

      Es una Receta Popular que en España tod@s conoceis pero teniendo en cuenta a nuestros seguidores de otros paises he decidido editarla con muchas fotos paso a paso para tod@s ell@s.

 GAZPACHO

INGREDIENTES

1 Cebolla ;   2 Dientes de Ajo ;   1 Pepino ;  

 1 Pimiento Rojo ;   1 Pimiento Verde ;   4 Tomates Maduros :   

2 rodajas de Pan del día anterior ;   AOVE ;   Vinagre de Vino ;   Sal

PREPARACIÓN

   1.  Pelar y cortar la Cebolla a tacos iguales   2. Pelar los Dientes de Ajo   3.  Pelar y cortar el Pepino a trozos iguales   4.  Lavar y cortar el Pimiento Rojo y el Pimiento Verde a tacos pequeños.  Brunoise   5.  Escaldar los Tomates (en una olla con agua hirviendo introducir los Tomates 30 segundos y sacar) y Pelar.  Cortar a trozos   6.  Poner todo en una olla y agregar las dos Rodajas de Pan del Día anterior   7.  Aliñar con AVOE y Vinagre de Vino.  Sal y si te gusta Pimienta Negra   8.  Con la Batidora Eléctrica triturar todo Hasta conseguir una Sopa homogenea  (si queda espeso se puede añadir un poco de agua)   9.  Para Sopa pasar por el Pasapuré  (para comer como Sopa)  y para Beber pasar por el Colador Chino  (para beber líquido)   10.  Guardar en el Frigorífico

     Yo no los puse, pero se puede guardar un poco de los ingredientes, cortarlos a trozos pequeños iguales para decorar y comer el Gazpacho con tropezones de las mismas hortalizas.

   Los ingredientes pueden variar en la cantidad según el número de comensales.  Normalmente se prepara más, se guarda en la nevera y un vasito ahora y otro después, y se acabó.

SERVIR  BIEN  FRÍO  EN  PLATO  O  BOL  PARA  SOPA 

  Y     EN   VASO  O  COPA  PARA  BEBER

Sopa de Calabaza Templada con Picatostes

     La Receta de Hoy es una Sopa de Verano.  Una rica Sopa de Calabaza Templada con Picatostes.  La Calabaza es un alimento muy útil para la Prostata,  los Ojos ( ayuda a prevenir el desarrollo de las cataratas o la perdida de visión ), ayuda a la personas que sufren perdida de audición  y el corazón.  Es rica en Carotenos que en el cuerpo humano se transforma en Vitamina A

SOPA DE CALABAZA TEMPLADA CON PICATOSTES

INGREDIENTES   4   personas

1  Calabaza pequeña ;   4 Quesitos ;   1 Patata grande ;   2 Dientes de Ajo ;   2 Rebanadas de Pan de Payés o de Hogaza

PREPARACIÓN

   1.  en una olla poner agua a hervir   2.  pelar y cortar la calabaza a trozos no muy grandes   3.  pelar y cortar la patata a trozos no muy grandes   4.  pelar los dientes de ajo   5.  cuando el agua este hirviendo añadir la calabaza, la patata y los dientes de ajo   6.  cuando este todo cocido retirar un poco de caldo y pasar la barilla eléctrica,  añadiendo el caldo si es necesario hasta obtener la textura deseada   7.  añadir los 4 quesitos y calentar removiendo hasta que se fundan los quesitos    8.  cortar el pan a taquitos pequeños   9.  en una sartén poner tres cucharadas de aceite e incorporar el pan, saltear hasta freír

SERVIR LA SOPA TEMPLADA CON PICATOSTES

Sopa Reciclada de Verduras con Pasta y Refrito de Ajos

SOPA   RECICLADA  de  VERDURAS  con  PASTA  y  REFRITO  de AJOS

Pieles  de deshecho de Guisantes
350 gramos de fideos de Cabello de Ángel
4  dientes de ajo

   Esta receta se compone de dos pasos. Paso primero  1.  lavar bien las peladuras de los guisantes con abundante agua   2.  poner en una olla cubiertos de agua y llevar a ebullición durante 20 o 25 minutos   3.  Colar y  llevar a ebullición   4.  introducir los fideos y dejar el tiempo que recomiende del fabricante   Paso segundo     1.  laminar los ajos   2.  en una sartén poner un poco de aceite de oliva e introducir los ajos laminados, tostar  3.  cuando estén tostaditos pero no quemados introducir todo en la sopa, aceite y ajos     SERVIR CALIENTE

Potaje de Patatas, Calabacines y Berenjenas

POTAJE  DE  PATATAS,  CALABACINES  Y  BERENJENAS,  minestra  di  patate,  zucchine  e  melanzane


400 gramos de fideos Nº2
50 gramos de queso Parmesano
2 patatas
2 tomates
1 calabacín grande
1 berenjena
1 cebolla
unas hojas de albahaca

  1. pelar y cortar en daditos la berenjena, el calabacín, y las patatas  2. picar y dorar la cebolla en una sartén  3. añadir las verduras y mezclar bien  4. agregar los tomates pelados y troceados  5. añadir la albahaca, sal y pimienta  6. añadir agua caliente hasta cubrir las verduras  7. cocer durante 15 minutos  8. añadir los fideos y cocer hasta que estén al dente    SERVIR CALIENTE

Puré de Calabaza

PURÉ  DE  CALABAZA

1 kilo de calabaza
300 gramos de patatas
50 gramos de mantequilla

  1. pelar y trocear la calabaza  2. pelar y trocear las patatas  3. en una olla poner agua a hervir  4. cuando esté hirviendo añadir la calabaza y las patatas. Sal  5. cuando estén asadas las patatas y la calabaza sacar la olla del fuego  6. si hay mucho caldo retirar y guardar  7. con una batidora eléctrica triturar, si está espeso añadir el caldo retirado poco a poco hasta conseguir la textura deseada  8. añadir la mantequilla y remover hasta que se disuelva.     SERVIR EN UNA SOPERA   

Caldo de Jamón

CALDO DE JAMÓN

• Huesos de jamón
  • Poner los huesos de jamón en una olla, llenar de agua y hervir
  • Cuando empiece a hervir, sacar las impurezas
  • Cocer 1 y 1/4 horas y colar
  • Una vez reposado, retirar la grasa

Caldo de Carne de Ternera

CALDO DE CARNE DE TERNERA

• Huesos de ternera, recortes de carne de ternera, cebolla, zanahoria y apio
  • Pelar zanahorias y cebolla. Cortar a trozos
  • Poner los huesos, recortes de ternera, cebolla, zanahoria y apio en una olla. Hervir
  • Cuando empiece a hervir, sacar las impurezas
  • Cocer 2 y 1/2 horas y colar

Caldo de Pollo

CALDO DE POLLO

• Carcasa de pollo, cebolla, zanahoria y apio
  • Pelar zanahorias y cebolla. Cortar a trozos
  • Poner las carcasas, zanahorias, cebolla y apio en una olla. Hervir
  • Cuando empieze a hervir, sacar las impurezas
  • Cocer 1/2 hora y colar

Caldo de Pescado

CALDO DE PESCADO

• Pescado para sopa, aceite de oliva
  • Poner en una olla el pescado, llenar de agua y hervir
  • Cuando empiece a hervir, quitar las impurezas
  • Cocer durante 20 minutos y colar

Fideos con Costilla de Cerdo y Longaniza

FIDEOS CON COSTILLA DE CERDO Y LONGANIZA

   Esta receta es una colaboración de mi amigo Jaume de Reus, es un cocinillas de cuidado. Uh ¡¡ Uh ¡¡

   Es el Director Técnico y Co- Editor del blog CANGREJO GRANDE y del blog de recetas de cocina COCINAR Y SALIR

           INGREDIENTES 4 personas

350 gramos de fideos agujereados

250 gramos de costilla de cerdo

250 gramos de longaniza

1 cebolla grande

4 dientes de ajo

2 hojas de laurel

perejil

pimentón en polvo

copa de vino blanco

pastilla de concentrado de carne

pizca de azafrán

           PREPARACIÓN

1. Picar la cebolla y los ajos. Poner en una cazuela con Aceite de Oliva, pochando. Añadir la costilla y la longaniza hasta que esté dorado
2. Añadir el vino blanco, unas pizcas de pimentón en polvo y la pastilla de concentrado de carne, dejar reducir un poco y añadir el tomate frito
3. Cubrir de agua y cuando alcance la ebullición añadir los fideos agujereados y el azafrán

   Listo para servir, en la misma cazuela y a la mesa. Están muy buenos y son reconstituyentes. Se puede utilizar como plato único ya que lleva verduras, carne (proteínas) y fideos (hidratos de carbono)

   De postre una fruta del tiempo o un yogurt. Comida completa dieteticamente.

   Receta editada en www.cocinarysalir.blogspot.com