UN LUJO de BRÓCULI IMPROVISADO EXPRÉS

Este lujo improvisado nace de un reciclaje, hoy a mediodía he cocinado un maravilloso bróculi, fuente de vitaminas indescifrables y aquí esta receta de aprovechamiento de lo más rico, el caldo del bróculi.

Receta ideal para el día Lékué.

En estos días preparando ya el estómago para los excesos de la Navidad, abriendo y cerrando la nevera y el congelador nace esta receta de lujo.

Ingredientes:

Caldo de bróculi

Harina de arroz

Calabacín

Bacalao

Sal

Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

El primer paso es poner en un cazo el caldo del bróculi y acto seguido añadirle harina de arroz, remover constantemente durante 15 minutos a fuego lento. Finalizada la crema añadir un poco de aceite de oliva virgen y remover bien, esto le aportará un brillo especial a la crema.

Momento lékué... Cortar un calabacín a la juliana, colocar en el fondo y encima disponer los trozos de bacalao que en esta ocasión es congelado. Cerrar y colocar en el microondas durante 5 minutos y listo para empatar.

Para el emplatado utilizaremos un plato hondo, en el fondo pondremos la crema, recostados en un lateral los bastones de calabacín y culminando el plato el trozo de bacalao.... Como retoque final un hilo de aceite de oliva virgen y a disfrutar.

Deseo que disfrutéis tanto como yo, espero que pronto me lo contéis?

Dorada a baja temperatura con una brunoise de verduras, gulas y refrito de ajos

   La de hoy es una Receta de Microondas, no total, pero nos ayudamos del microondas para la cocción a baja temperatura de la Dorada.  Hoy hemos preparado una gran receta,  Dorada  a  baja  temperatura  con una brunoise  de  verduras,  gulas  y  refrito  de  ajos.  Receta muy jugosa, gustosa, olorosa y espectacular para el servicio.  Ayer teníamos celebración familiar en casa y quería dejar a tod@s boquiabiertos,  lo conseguí.  Sin comentarios, solo felicitaciones ¡¡¡

Dorada  a  baja  temperatura  con una brunoise  de  verduras,  gulas  y  refrito  de  ajos

INGREDIENTES   4   personas

4 Lomos de Dorada ;   100 gr de Gulas ;   1 Berenjena ;   

1 Pimiento Rojo ;   1 Puerro ;   4 Dientes de Ajo 

PREPARACIÓN

  1. Cortar la Berenjena y el Pimiento Rojo en brunoise ( dados de 1 cm a 1,5 cm )   2.  Cortar el Puerro en Juliana de unos 5 ó 6 cm   3.  Pelar y laminar los 4 Dientes de Ajo   4.  En una plancha muy caliente marcar los Lomos de Dorada por el lado de la piel y reservar ( solo marcar, no se tiene que cocinar nada )   5.  En una sartén con AOV (aceite de oliva virgen)  bien caliente introducir todas las verduras cortadas en brunoise y la mitad de los puerros cortados en Juliana. Freír hasta que estén crujientes. Sacar de la paella con una espumadera con el fin de que suelten todo el aceite y dejar sobre una fuente con papel absorbente para este fin   6. En la misma sartén y aprovechando el aceite poner los Dientes de ajo, la otra mitad de los Puerros cortados y las gulas. Freír todo y reservar   7. Poner en el Microondas los Lomos de Dorada previamente Marcados, cocer a máxima potencia y con una tapa de cocción para microondas (creo que con 4 ó 5 minutos hay bastante, pero dependerá del grosor y peso del pescado y de la potencia del microondas)

EMPLATADO

  1. Poner las verduras como cama   2.  Montar la Dorada dejando la piel en la parte superior   3.  Encima de la Dorada hay que decorar con el refrito de ajos y gulas y un poco de aceite del refrito

SERVIR CALIENTE 

   Yo creo que para cocinar a baja temperatura no hay ningún utensilio ni aparato de cocción mejor que el microondas para obtener una óptima cocción.  No hay ningún truco, simplemente, la temperatura máxima de cocción de un microondas es de 100º C. Temperatura ideal para una cocción a baja temperatura. Sin romperse ni pegarse a la plancha y conservando todo su sabor.

Receta de Microondas. Pollo Relleno con Crema de Champiñones

    Vamos a preparar una Receta de Microondas, pero no totalmente en el Microondas. En esta receta nos vamos a ayudar de este aparato que tod@s tenemos en la cocina y que solo lo usamos para calentar. Hoy vamos a preparar una receta mixta,  empezaremos con el microondas y la acabaremos en el fuego de manera convencional.  Pollo  Relleno  con  Crema  de  Champiñones.  Con la ayuda del microondas en esta receta nos ahorraremos mucho tiempo en la cocción, ademas de conseguir un punto correcto de cocción del relleno.  
   
    Mi objetivo es que  después de mostraros las recetas seáis capaces de usar el microondas como un elemento mas de la cocina y no como un aparato de lujo que en muchos casos solo molesta.  El objetivo especifico es facilitaros las tareas en la cocina y a utilizar un aparato, que en muchas elaboraciones solo él es capaz de hacerlo.  Yo se que cambiar los hábitos es difícil, comprobar por vosotr@s mism@s el trabajo que nos facilita y después podréis decidir.

RECETA DE MICROONDAS,  

POLLO RELLENO A LA CREMA DE CHAMPIÑONES.

INGREDIENTES   4   personas

4 Pechugas de Pollo ;   1 Zanahoria grande ;   1 Piedra de Espinacas congeladas ;   4 Lonchas de Beicon ;   200 ml de Nata de Cocina ;   

1 Lata de Champiñones enteros ;   50 gr de Mantequilla ;   

100 gr de Pasta de Colores ;   Film Transparente alimentario

  

PREPARACIÓN

   1.  Cortar la piedra de Espinacas congeladas en 4 u 8 trozos   2.  Cortar la Zanahoria a tiras   3.  Con un cuchillo tipo, Puntilla Larga, hacer un corte en el centro de la Pechuga de Pollo para poder introducir el relleno   4.  Introducir en el centro de la Pechuga las Espinacas (si hace falta te puedes ayudar con el cuchillo)   5.  Poner las tiras de Zanahoria   5.  Poner también las Lonchas de Beicon   6.  Con el Film Transparente ALIMENTARIO envolver las pechugas individualmente y que quede bien apretado, cerrando las puntas del Film con un nudo ( MUY IMPORTANTE,  Usar  SOLO Film Alimentario )   7.  Introducir los paquetes en el microondas durante el tiempo necesario ( cada 500 gr de Pollo habrá que poner en el microondas a Potencia Máxima 13 minutos y una vez finalizado dejar dentro del Microondas durante 4 minutos más )   8.  Sacar del microondas y con cuidado de no quemarse, ni con el Film,  ni con los vapores, romper el Film y Reservar los Jugos   9.  En una Cazuela disponer la mitad de la Mantequilla con un chorrito de Aceite y Dorar el Pollo Relleno por todos los lados. Reservar   10.  Añadir la Mantequilla restante y los Jugos Reservados en la cazuela e incorporar los Champiñones a fuego medio  11.  Incorporar el Pollo y Ligar la Salsa   12.  Mientras en una Olla poner agua con sal y cocer la Pasta de Colores durante el tiempo indicado por el fabricante Al Dente   13.  Cortar el Pollo a rodajas para mostrar el relleno

SERVIR CON LA CREMA DE CHAMPIÑONES Y LA PASTA DE COLORES

   Quizás la receta os pueda parecer muy larga, pero es así porque he querido explicaros la receta muy bien para que os aficionéis al microondas.

Las 10 Recetas mas vistas del 2012

     Hola amig@s ¡¡¡ Último día del año ¡¡¡  Hoy no puedo preparar otra entrada que no sean las recetas más vistas por tod@s vostr@s durante este año.  Os las voy a presentar por orden inverso,  es decir,  de la número 10 a la número 1.  

   

    Os deseo a  Tod@s  Un  Feliz  Año  2013 ¡¡¡

Nº 10   GALLETAS  DE  MANTEQUILLA

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Nº  9   CAFÉ  IRLANDÉS

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Nº  8   CALAMARES A LA ROMANA CRUJIENTES CON LA PASTA ORLY

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Nº  7   CANGREJOS  DE  RÍO  A  LA  SIDRA

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Nº  6   SOPA  DE  ZANAHORIA  CON  YOGURT  GRIEGO

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Nº  5   BARCAS DE CALABACÍN CON TOMATES CHERRY

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Nº  4   CHAMPIÑONES RELLENOS VEGETARIANOS

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Nº  3   RECETA DE MACARRONES GRATINADOS AL HORNO

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Nº  2   FLAN DE COCO,   Receta de Microondas

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Nº  1   ENSALADA  DE  PASTA

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Alcachofas, Receta de Microondas

     Alcachofas,  planta cultivada en muchos lugares de mundo y muy abundante en el Mediterraneo.  Proteje al Hígado y ayuda a su recuperación en caso de enfermedad hepática.  Tiene capacidad para reducir el colesterol.  Previene o ayuda a combatir la diabetis.  Favorece la eliminación de líquidos del cuerpo.  Estudios recientes refieren a la prevención o mejora en casos cancerigenos.

     Esta es nuestra segunda Receta de Microondas,  sección que inaguramos con nuestro Flan de Coco.  La Receta de hoy son unas deliciosas Alcachofas con Bacon y Ajo.  Receta Rápida y Fácil.  Es ideal para comer como Primer Plato o como Guarnición. Deseamos que les guste nuestra Sección de Recetas con Microondas,  seguiremos aportando recetas.

     Esta Receta de Alcachofas ha sido presentada al concurso que está realizando Jorge del blog  Los  Caprichos  de  Jorge  por su segundo aniversario y con la colaboración  de Alcachofasconcorazon.com

ALCACHOFAS,     RECETAS  DE  MICROONDAS

 INGREDIENTES   4   alcachofas

4 Alcachofas ;   4 Tiras de Bacon ;   4 Dientes de Ajos

   1.   Cortar 4 tiras de Bacon   2.  Pelar 4 Dientes de Ajo   3.  Limpiar las Alcachofas quitando todas las Hojas duras   4.  Dar un golpe a la Alcachofa con la intención de abrirla   5.  Introducir en el corazón de la Alcachofa el Diente de Ajo y una Tira de Bacon. Pesar en una balanza   6.  Disponer en un plato sopero y Salpimentar   7.  Aliñar con un chorrito de AOVE   8.  Poner un dedo de agua en el fondo del plato sopero   9.  Introducir en el Microondas   10.  Cubrir con tapa de Microondas   11.  A Máxima potencia ( El tiempo es:  10 minutos por 250 gramos )

SERVIR  EN  EL  CENTRO  DE  LA  MESA    O    

COMO  GUARNICIÓN

Flan de Coco. Receta de Microondas

     Hoy elaboraremos una Receta de Microondas.  Flan  de  Coco ¡¡¡  Es una Receta Fácil y Rápida ¡¡¡  Esta receta es para tod@s est@s personas que no tienen tiempo,  que no saben cocinar  o  que viven en un estudio y no tienen cocina, solo Microondas.  Esta es la primera de una serie de recetas que os quiero preparar utilizando el Microondas.  Es un aparato que está en todos los hogares y no lo utilizamos aprovechando al máximo su rendimiento.

     Historia del Flan según Wipipedia.

   Se remonta a la época del Imperio romano, donde era llamado ''tyropatina'', se volvió muy popular durante la Edad Media, ya que era degustado en época de Cuaresma. Fue alrededor del siglo VII que se popularizó el término flan para nombrar a este platillo, proveniente de la palabra idioma francés|francesa ''flan'' derivada a su vez de la Antiguo alto alemán altoalemana ''flado'', que significaba ''torta'' u ''objeto plano'', y también fue por esa época que se dejó de espolvorear pimienta en su superficie, como acostumbraban los romanos, y se sustituyó por azúcar.

     El Coco es una Fruta muy aromática de sabor intenso y agradable. Cambia su nivel nutritivo según el grado de madurez.  Es un fruto muy graso.  Es la fruta con mas alto valor calórico, 88.6 % en ácidos grasos saturados.  Ayuda a la mineralización de los huesos.  El Coco se considera adecuado para la población sana con un consumo ocasional y en cantidades moderadas.  

FLAN  DE  COCO.    

 RECETA  DE MICROONDAS

INGREDIENTES

4 Huevos ;   1/2 Litro de leche entera ;   100 gr. de Coco Rallado ;   

100 gr. de Azúcar ;  Caramelo Líquido

PREPARACIÓN

   1.  Poner el Caramelo Líquido en el recipiente para horno que hayas elegido. Cubrir todo el fondo. (si no dispones de Caramelo Líquido lo puedes preparar. Es azúcar y un poco de agua en un cazo hasta que caramelice)   2.  llevar la bandeja al congelador para que después, cuando incorporemos la mezcla del flan no se mezcle   3.  En un Bol de trabajo casacar los 4 Huevos   4.  Añadir el Azúcar   5.  Poner el 1/2 Litro de Leche Entera   6. Incorporar los 100 gr. de Coco Rallado   7.  Con un Batidor de mano mezclar energicamente   8.  Disponer la mezcla en el recipiente que tenemos en el congelador con el Caramelo. Utilizaremos una cuchara para que no caiga directamente sobre el caramelo y nos ayude a respetar las capas   9.  Introducir en el Horno Microondas moderno de 750 W,   que equivale al  Microondas antiguo de 900 W.   10.  Programar 10 Minutos a la Máxima Potencia.   11.  Cuando este listo dejar en el Microondas sin abrir la puerta durante 1 minuto.  Abrir y pinchar con un palillo, si sale limpio esta listo. Si no es así poner un poco más   12.  Sacar y tapar con Film   13.  Guardar en el frigorífico hasta que enfríe. Unas 2 ó 3 horas   14.  Desmoldar en una fuente de servicio

SERVIR  EN  FUENTE  DE  SERVICIO   O
   EN  RACIONES

     Esta receta esta dedicada a Miriam,  una compañera de clase que le gusta cocinar.  Se esfuerza mucho en la cocina y como agradecimiento a este esfuerzo le he preparado una Receta Fácil y Rápida para preparar en el Microondas.  Pronto tendrá las competencias adecuadas y la tendremos que Cualificar.  Por ahora apadrina el proyecto Recetas de Microondas ¡¡¡  Gracias por apadrinar  Miriam  ¡¡¡