Calamarcitos de Playa al Licor 43

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     Como muchos de vosotros ya sabéis  Xavier Macarrilla  colabora con nosotros en la preparación de algunas Recetas de Cocina en su Restaurante en Primera linea de Playa  Xavier Macarrilla Lounge Club  Gastro Pub por circunstancias especiales, pero cada día le gusta más.  Ha querido estar presente en este dia Twittero de  #diadelatapa  Normalmente usa facebook pero entre todos a ver si conseguimos se incorpore al twitter  (visitarlo)

    Calamares de Playa es lo que nos ha querido preparar para todos nosotros, estos son Calamares  Frescos con un toque de Licor 43 y reducido con un buen Fumet o Caldo de Pescado.  Una Tapa de Super-Lujo para un Día Especial como este.  Creemos que os sorprenderá 

CALAMARCITOS DE PLAYA AL LICOR 43  

para  #diadelatapa  por  Xavier Macarrilla

INGREDIENTES   4   personas


800 gr. de Calamarcitos de Playa
Caldo de Pescado o Fumet 
1 Copa de Licor 43
Aceite de Oliva


PREPARACIÓN

   1.  limpiar bien los Calamarcitos   2.  en una cazuela o sartén poner dos cucharadas de Aceite de Oliva  y añadir los Calamarcitos bien limpios y escurridos, Dorar   3.  añadir la Copa de Licor 43,  flambear y dejar reducir   4.  añadir el Fumet o Caldo de Pescado  y a fuego medio dejar reducir removiendo un poco     

   SERVIR  espolvoreado con unas hojas de Perejil Fresco.