Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.

Esta receta empezó como casi todas, con una sartén en la mano regada con aceite de oliva y cortando un calamar, una sepia y 2 trozos de panceta de cerdo, acto seguido pele y corte finamente una cebolla mediana, añadí medio tomate, empecé a pelar unas estupendas alcachofas de temporada, las corte en octavos y las añadí al sofrito, una tiritas de pimiento rojo cortado a daditos, unos guisantes firma de la casa en la que nací y unas hebras de azafrán, retoque de sal, un poquito de agua para cocinar y listo, ahora ha esperar la hora de comer.

Añadimos el arroz y es aquí donde la alquimia tiene su clave, para un éxito asegurado en los arroces yo siempre utilizo medidas exactas, 1 taza de arroz= 1/4 de litro de caldo, en caso de que el arroz tenga muchas verduras te recuerdo que suelen tener mucha sed y yo siempre pienso en darles un sorbito de más.

Con los años he mecanizado el proceso, ajusto el reloj 15 minutos si es con cocción tapada y 20 minutos con cocción normal.

Ring, ring, ring, oigo el reloj y va siendo hora de emplatar.

Como podrás apreciar el arroz me ha quedado meloso y es ahora cuando se ve el truco de hidratar el sofrito.

Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.

Ingredientes para 4 personas:

2 cucharadas de aceite de oliva

1 calamar

1 sepia
2 Alcachofas

1 cebolla mediana

1/2 tomate maduro

2 trozos de panceta de cerdo

1/2 pimiento rojo

1 puñado de guisantes

2 hebras de azafrán 

4 tazas de arroz

1 litro de caldo de pescado o verduras + un chorlito para las verduras

Sal al gusto

Buen provecho amig@s, aquí os dejo mi Receta de Arroz Mixto Km0, pura inspiración.