Samfaina

     Receta Tradicional Catalana  de Hortalizas cortadas a Daditos y Frito.  Se puede comer solo, con pan o de acompañamiento con cualquier carne, pescado, pasta, arroz, caracoles .......  Es una de las Salsas básicas de la Cocina Catalana.  

      Son muchos los lugares donde se preparan Elaboraciones similares.  En algunas comarcas del sur de Valencia se le llama "Mullador"  En Mallorca un plato similar se llama "Tombet"  En Andalucía "Alboronía"  En La Mancha "Pisto"  En Murcia y La Rioja "Fritada"  En el País Vasco "Txilindrón"  Fuera de España también hay preparaciones iguales o parecidas:  En Francia, en Niza, y en general en la Región de Provenza "Ratatouille"  En Malta esta la "Kapunata"  En Napoles se llama "Ragú"  y en Sicilia "Caponata"  En Rumanía "Zacusca"  En Bulgaria "Lutenita"  Tambien lo preparan en otros Paises de los Balcanes. 

      A mi la Leyenda que mas me gusta en referencia a la Samfaina es la que cuenta:  Cuando el último Rey Moro que estuvo en la Peninsula se casó, Boabdil,  el que su madre le dijo: Lloras como una   mujer lo que no has sabido defender como un hombre,  hizo llamar al mejor cocinero del mundo Árabe para que le preparara el banquete.  Así fue, vino desde Bagdad el mejor cocinero y les preparo para el banquete algo parecido a la Samfaina.  Sería una Fritada de Berenjena, Calabacín, Cebolla y Ajo,  ya que no se había descubierto América y aún no sabían de la existencia del Tomate ni de los Pimientos y mucho menos de las Patatas.

SAMFAINA

INGREDIENTES   4   personas

1 Berenjena ;   1 Calabacín ;   1 Cebolla ;   1 Pimiento Rojo ;  
 1 Pimiento Verde ;   3 Tomates maduros

PREPARACIÓN

   1.  Cortar todas las Hortalizas a Dados   2.  En una Sartén con dos cucharadas de Aceite de Oliva poner la Cebolla, Dorar   3.  Poner el Pimiento Rojo   4.  Poner la Berenjena   5.  Añadir  el Pimiento Verde   6.  Incorporar el Calabacín   7.   Por último el Tomate   8.  Freír todo intentando que no se rompan las hortalizas.  Salpimentar a gusto

SERVIR EN UNA FUENTE DE SERVICIO   O

   SERVIR EN RACIONES   O

   SERVIR COMO ACOMPAÑAMIENTO EN CUALQUIER PLATO