La Cazuela de Barro es el Utensilio de Cocina que vamos a usar para esta Elaboración Culinaria, como las preparaban las Abuelas. Los Utensilio de Cocina de Barro requiere un Tiempo para su Cocción y un Foco de Calor Bajo ya que Cuece Refractariamente.
Es un buen Guiso para toda la Familia y para los peques de la casa ya que incorpora el Puré de Patatas. Yo creo que puede servir como Plato Único.
INGREDIENTES 4 personas
800 gr. de carne de ternera para estofar
1 cebolla
16 coles de Bruselas
100 gr. de zanahorias Baby
2 Hojas de laurel
4 dientes de ajo
1/2 kilo de patatas
PREPARACIÓN
1. cortar la carne de ternera en tacos iguales 2. pelar y cortar la cebolla en juliana 3. en una cazuela de barro poner una cucharada de Aceite de Oliva e incorporar la cebolla para pochar 4. añadir las zanahorias baby, las coles de Bruselas. los dientes de ajo y las hojas de laurel 5. incorporar la carne de ternera y dorar todo. 6. cubrir con agua o con caldo de carne o con caldo de pollo o con caldo de verdura 7. dejar cocer a fuego bajo hasta que el caldo se haya evaporado o reducido y que la carne esté tierna (se puede añadir un poco mas de caldo durante la cocción)
Puré de patatas natural.
1. en una olla poner agua a hervir y cunado esté hirviendo añadir las patata previamente peladas y cortadas en cachelos pequeños para que la preparación sea mas rápida 2. cuando estén las patatas a punto retirar el agua y reservar 3. con una barilla eléctrica triturar bien fino las patatas añadiendo el caldo reservado hasta conseguir el espesor deseado
SERVIR EL ESTOFADO ACOMPAÑADO DEL PURÉ DE PATATAS CASERO
