Tortilla de Cerezas

   Se esta acabando la Temporada de Cerezas y tenia en mente preparar una Tortilla de Cerezas, así que me puse a trabajar y aquí esta el resultado.  Se podría definir como una Receta de Aperitivos o una Receta de Postres, como prefiráis.  Esta muy rica por su contraste de sabores y de texturas. Muy colorista. Tenéis que probar esta receta que estoy seguro que os sorprenderá y sorprenderéis.  En el mercado hay Cerezas de Picota que os pueden servir y para mi son las mejores y mas ricas.

TORTILLA  DE  CEREZAS

INGREDIENTES   1   tortilla

500 gr de Cerezas ;   4 Huevos ;    1/2 Copa de Orujo ;   Azúcar

PREPARACIÓN

   1. lavar y deshuesar las cerezas, poner en un cazo   2.  poner el azúcar ( la cantidad de azúcar varía según vayas a consumir la tortilla, aperitivo o postre )   3.  a fuego medio-bajo mover las cerezas caramelizando un poco   4.  añadir la 1/2 copa de orujo y dejar a fuego medio hasta que estén a punto, atemperar   5.  cascar y batir los 4 huevos en un bol   6.  con la ayuda de una espumadera (para no poner demasiado líquido ) poner las cerezas en el bol con el mínimo de liquido posible. Mezclar bien   7.  en una sartén poner una cucharada de aceite y calentar bien   8.  cuando esté bien caliente introducir la mezcla del bol y dejar cuajar por un lado   9.  cuando haya cuajado por un lado darle la vuelta y cuajar este lado

SERVIR ACOMPAÑADO POR LA SALSA DE LAS CEREZAS