Tomate Frito Casero ¡¡¡

     Tomate Frito Casero ¡¡¡  El Tomate Frito es uno de los productos más consumidos por todos nosotros,  los hay de muchas calidades en el mercado, pero si tenemos Tomates abundantes porque no prepararnos nuestra propia Salsa de Tomate Frito Casera.  Envasada al Baño María para poder consumirla cuando nos apetezca.  Deliciosa ¡¡¡  Esta compuesta por un Sofrito de Cebolla y Pimientos con la Pulpa del Tomate.  Del Tomate Frito derivan otras salsas como pueden ser el Ketchup, la Salsa Rosa, la Salsa Boloñesa, la Salsa Zíngara, es la Base para las Pizzas etc.  En Europa se prepara haciendo un sofrito de Cebolla con alguna Verdura y cociendo con el Tomate.  El Tiempo de Cocción es de varias horas, Hasta que reduzca a  unas 2/3 partes de la cantidad inicial.  En muchos países le llaman Ketchup a la Salsa de Tomate Frito.  Es una Fritada de Cebolla, Pimientos y Tomate.

TOMATE  FRITO  CASERO

INGREDIENTES

Tomates Maduros o Verdes ;   Cebolla ;  Pimientos Verdes :  

 Aceite de Oliva :   Sal y Azúcar ;   Botes de Cristal Herméticos

PREPARACIÓN

   1.  Pelar y picar las Cebollas   2.  En una Olla Grande poner Aceite de Oliva e incorporar la Cebolla Picada para empezar el Sofrito   3.  Lavar, Limpiar y Picar el Pimiento Verde   4.  Poner el Pimiento picado en la olla y remover bien   5.  Dejar a fuego medio - bajo hasta que el sofrito este listo   6.  Lavar y trocear el Tomate   7.  Cuando el Sofrito este listo añadir los Tomates Troceados  ( Una vez puesto el tomate el sofrito no se cocinará mas, así que si lo dejamos crudo aunque lo tengamos después horas NO se cocinara )   8.  Sal y Añadir Azúcar para quitar la acidez del Tomate ( Como mas verde sea el Tomate, más Azúcar necesitaremos )   9.  Dejar reducir hasta las 2 / 3 parte o a la Mitad, según la variedad del tomate   10.  Pasar por el Pasapuré  ( si lo quieres mas fino pasar por el Colador Chino )   11.  Esterilizar los Botes de Cristal Herméticos en Agua Hirviendo   12.  Llenar los Botes, dejando un centímetro sin salsa y tapar   13.  Poner en una olla alta los botes y cubrir de agua   14.  Llevar a ebullición y una vez este hirviendo dejar 10 minutos   15.  Dejar enfriar boca abajo

GUARDAR EN SITIO FRESCO Y OSCURO HASTA UTILIZAR