Fish and Chips

     Juegos  Olimpicos  en  Londres,  Gran  Bretaña.   Porque no preparar una Receta Típica.  En los tiempos que estamos, economicamente tocados, me he decidido por esta  Popular  Receta.   Fish  and  Chips,   Pescado  y  Patatas  Fritas.  El  Fish  and  Chips es una comida típica de las Islas Británicas. Hay establecimientos dedicados exclusivamente a la venta de este producto.  El primer  Fish  and  Chips  Shop  se abrio en  Londres  en el año  1860  por  Joseph  Malin . Ahora se conocen con el nombre de   Chippies  o  Chip  Shops.   Se acostumbra a usar como pescado el Bacalao y los Pescados Blancos.  Hemos preparado las  Patatas  Fritas  como las preparan en estas tiendas de  Comida  Rápida.  Se cortan grandes y se fríen en 2 tandas o en 2 golpes.  Ferran  Adria  en su libro  La  Familia  dice que unas patatas fritas bien hechas tienen que estar preparadas en 2 golpes de freidora. Hemos preparado una de sus   Pastas  para  Rebozar  mas usuales, preparada con Cerveza, pero después no tiene alcohol,  es apta para todos los publicos.

FISH  AND  CHIPS  /  PESCADO  Y  PATATAS  FRITAS

INGREDIENTES   4   peersonas

4 Filetes de Merluza o Bacalao Fresco ;   4 Patatas ;   1 Vaso de Cerveza ;   2 Vasos de Harina ;  1 Huevo ;   1 cucharilla de Levadura

PREPARACIÓN  DE  LAS  PATATAS  FRITAS

   1.  Pelar y cortar las Patatas para freír pero mucho mas gruesas (ellos no pelan las patatas, solo las lavan y cortan)  2.  poner las patatas ya cortadas en agua fría   3.  en una Freidora con abundante aceite caliente poner las patatas bien escurridas y freír un poco   4.  retirar de la freidora y escurrir bien el aceite. Dejar unos 5 ó 10 minutos y volver a poner en la freidora hasta que estén bien doradas y crujientes

SERVIR  CON  SAL,  PIMIENTA  Y  VINAGRE

PREPARACIÓN  DE  LA  PASTA  DE  REBOZAR

   1.  en un bote poner el vaso de cerveza,  los 2 vasos de harina,  1 huevo,  1 chucharadita de levadura tipo Royal y sal   2.  con una Barilla Eléctrica mover todo bien hasta conseguir una pasta homogenea

GUARDAR EN EL FRIGORÍFICO,   USAR FRÍA

PREPARACIÓN  DEL  PESCADO  FRITO

   1.  limpiar el pescado y cortar a tacos como el la foto   2.  salpimentar ( si se quiere se puede añadir un poco de curry o alguna especia picante )   3.  pasar el pescado por la pasta de rebozar FRÍA   4.  poner a la freidora con abundante aceite caliente   5.  freír hasta que esté dorado y crujiente

SERVIR  CALIENTE  ACOMPAÑADO  DE  PATATAS  FRITAS