martes, 14 de febrero de 2012

Escalopes de Ternera con Salsa de Avellanas "Negretes" de Reus

ESCALOPES DE TERNERA CON SALSA DE AVELLANAS  "Negretes"  DE REUS

4 escalopes de 125 gramos c/u
3 tomates maduros
2 cebollas
100 gramos de avellanas tostadas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
perejil

  1. freír los escalopes al punto que te guste en una sartén con las 2 cucharadas de aceite y la cucharada de manteca de cerdo  2. cuando estén dorados sacar y conservar calientes  3. en la misma sartén y con el mismo aceite pochar las cebollas bien picadas  4. añadir el diente de ajo picado y los tomates pelados y despepitados 5. cuando esté frito agregar las avellanas picadas bien finitas, sal y pimienta  6. añadir el perejil picado y el vaso de vino blanco  7. reducir  8. poner los escalopes en un plato o una fuente de servicio y salsear bien  SERVIR

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Agustí Cangrejo Grande