1 kilo de Boquerones
150 gramos de harina
1/2 vaso de vinagre
1 cucharada de Aceite de Oliva
1 diente de ajo
30 gramos de azúcar
1 hoja de laurel
1. limpiar y desepinar las anchoas
2. pasar el pescado por la harina y freírlo
3. dorar el el ajo y la hoja de laurel en una sartén con poco aceite
4. añadir el vinagre, el azúcar y dejar 1 o 2 minutos al fuego
5. verter la preparación sobre el pescado
SERVIR UN POCO ESPOLVOREADO DE PEREJIL PICADO
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Agustí Cangrejo Grande