4 escalopes de 125 gramos c/u
3 tomates maduros
2 cebollas
100 gramos de avellanas tostadas
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de manteca de cerdo
1 vaso de vino blanco
1 diente de ajo
perejil
1. freír los escalopes al punto que te guste en una sartén con las 2 cucharadas de aceite y la cucharada de manteca de cerdo 2. cuando estén dorados sacar y conservar calientes 3. en la misma sartén y con el mismo aceite pochar las cebollas bien picadas 4. añadir el diente de ajo picado y los tomates pelados y despepitados 5. cuando esté frito agregar las avellanas picadas bien finitas, sal y pimienta 6. añadir el perejil picado y el vaso de vino blanco 7. reducir 8. poner los escalopes en un plato o una fuente de servicio y salsear bien SERVIR
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Agustí Cangrejo Grande