lunes, 27 de febrero de 2012

Confit de Conejo

CONFIT  DE  CONEJO


4 Patas de Conejo
Aceite de Oliva
1  diente de ajo
Hierbas Aromáticas
1 hoja de Laurel

   1.  en una sartén con un poco de Aceite de Oliva marcar las patas de conejo salpimentadas,  retirarlas   2.  en una fuente de horno honda poner las piernas de conejo y cubrir con Aceite de Oliva Frío. Añadir las Hierbas Aromáticas y la hoja de Laurel   3.  introducir en el horno a unos 85ºC y dejar 3 horas    4.  sacar las patas de la fuente con el aceite y en una sartén con un poquito de aceite pasar el conejo hasta que suelte un poco de su jugo para terminar de confitarlas.   SERVIR.

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Agustí Cangrejo Grande